Étape par étape

Rouler dans la farine, tremper dans l'œuf et passer dans la chapelure.

Conseils
Si vous voulez, vous pouvez remplacer les anchois par du jambon blanc.
Anecdotes
Les sandwichs frits à la mozzarella sont un classique napolitain mais aussi de la cuisine vénitienne. A Venise, au lieu de les passer dans la chapelure, on les recouvre d'une pâte à beignets légère avant de les faire frire! Le résultat est gonflé et moelleux!
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