Pâtes à la salade de Trévise

De nombreux ingrédients rendent l'automne vraiment spécial. Avec ses arômes distinctifs et ses couleurs indescriptibles, l'automne met sur nos tables potirons, champignons, châtaignes, salade de Trévise, noix et bien plus encore. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette particulièrement savoureuse qui associe la salade de Trévise et les noix, qui vont parfaitement ensemble. L'onctuosité de la sauce de salade braisée et mélangée à la crème, renforce le contraste avec le croquant des noix. Goûtez ce plat d'automne et dites-nous ce que vous en pensez!

Ingrédients

  • rigatoni Pâtes rigatoni
  • salade de Trévise 400 grammes
  • noix Quelques cerneaux de noix hachées
  • crème fraîche 100 millilitres
  • parmesan 30 grammes
  • sel
  • huile

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Aubergines séchées à l'huile farcies au thon

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Feuilles de câpres à l'huile

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Giardiniera à l'huile d'olive extra vierge

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Sauce artisanale à la paysanne 250 g

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Princesse en céramique à la main

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Macaroni à l'orge

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Macaroni à la semoule

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Tarallini à l'ail, à l'huile et au piment

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Information
25 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Couper la salade de Trévise en lanières, puis la braiser dans une poêle avec un peu d'huile, en remuant de temps en temps. Saler. Faire cuire les pâtes (de préférence des rigatoni) dans l'eau salée. Avec un mixeur à immersion, mixer les trois quarts de la salade de Trévise avec la crème et le parmesan, en mettant de côté la salade restante. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Bien mixer. Verser le mélange dans une poêle. Égoutter les pâtes quand elles sont al dente, en gardant un peu d'eau de cuisson, et les mettre dans la poêle avec la salade mixée, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si elles sont trop sèches. Compléter avec la salade mise de côté et les noix hachées. Servir chaud.

Conseils
Veillez à acheter des salades de Trévise très fermes et aux couleurs vives: si elles ont ces deux caractéristiques, vous pouvez être sûrs qu'elles sont fraîches!
Anecdotes
Il existe deux principaux types de salade de Trévise: la précoce et la tardive. Les deux sont très bonnes aussi bien grillées, rôties que cuites, ou comme ingrédient principal dans des recettes plus élaborées.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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