Omelette italienne à la chicorée et aux tomates séchées

Cette recette créative est une excellente idée pour «cacher» les légumes dans un plat savoureux et particulier, afin de les servir à toute la famille (enfants compris!). Voici l'omelette italienne à la chicorée dont le goût est rehaussé par la présence de tomates séchées, sucrées et savoureuses. Notre suggestion: utilisez cette omelette comme garniture dans un sandwich!

Faire revenir l'ail dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajouter les anchois, puis les tomates séchées préalablement hachées. Ajouter la chicorée grossièrement hachée. Verser les oeufs battus avec une pincée de sel sur les légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant quelques minutes. Au bout de quelques minutes, retourner l'omelette et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Servir chaud.