Ingrédient

tomates pelées

Les tomates pelées sont largement utilisées dans la cuisine italienne, notamment car elles sont très polyvalentes pour la préparation de sauces et de condiments, comme dans le cas de la pizza margherita. La principale variété de tomates utilisée pour préparer les tomates pelées, qui ne sont rien d'autre qu'une forme particulière de conserve de ces légumes, est celle des célèbres tomates San Marzano.

Utilisation en cuisine

Les tomates pelées sont excellentes pour préparer un grand nombre de spécialités différentes, depuis la sauce au basilic pour les pâtes aux tomates classiques, jusqu'à - une fois réduites en purée - un autre chef-d'œuvre de la cuisine italienne, la pizza margherita.

Conservation

Après les avoir emballées sous vide dans un récipient en verre stérilisé, vos tomates pelées peuvent être conservées jusqu'à un an dans un environnement frais, sec et sombre.

Curiosité

Pour la préparation des célèbres et très utiles tomates pelées, en général, il est habituel de choisir la variété San Marzano de Campanie, qui se caractérise par son allongement.