Brioche 'Couronne de carnaval'

La brioche est un type de pain qui se prête aussi bien aux combinaisons sucrées que salées, ce qui la rend idéale dans de nombreuses circonstances, aussi bien pour des occasions spéciales (un buffet, un anniversaire ou une fête) que pour tous les jours ( pour un déjeuner rapide, pour le goûter ou pour le petit-déjeuner). La version que nous vous proposons ici est sucrée: la brioche est farcie avec de la crème pâtissière et enroulée de manière créative et amusante. Les bandes de pâte qui décorent l'extérieur du pain rappellent les serpentins, et les vermicelles font penser aux confetti: voici donc une «couronne de carnaval» parfaite!

Ingrédients

  • farine 0 300 grammes
  • farine 00 italienne 300 grammes
  • sucre 120 grammes
  • lait 200 millilitres
  • eau 100 millilitres
  • beurre 100 grammes en petits cubes
  • levure un cube de levure de bière
  • miel une cuillère à café pleine de miel
  • vanille quelques gouttes d'essence de vanille
  • sel une pincée de sel
  • crème pâtissière un demi-litre de crème pâtissière
Information
180 minutes Temps total
35 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Mettre les différentes farines et le sucre dans le Thermomix ou le robot culinaire, puis ajouter progressivement tous les ingrédients restants, en terminant par le miel et le sel. Bien pétrir et former une boule. Laisser la pâte lever dans le four (éteint) pendant deux heures. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Lorsque la pâte a levé, l'abaisser en lui donnant la forme d'un rectangle. Avec un couteau faire beaucoup de petites bandes sur la moitié de la pâte pour former des sortes de «franges». Étaler la crème pâtissière (pas trop!) sur la moitié du rectangle sans franges, puis l'enrouler sur lui-même de sorte qu'il soit enveloppé par les bandes qui finiront à l'extérieur. Placer la pâte enroulée dans un moule à gâteau couronne bien beurré. Décorer avec du sucre en grains, puis faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes. Décorer avec des vermicelles. Servir!

Conseils
Plus le diamètre de votre moule est petit, plus votre brioche sera facile à faire et, en particulier, à déplacer de votre plan de travail au moule.
Anecdotes
La brioche est une «invention» entièrement française, délicieuse aussi bien farcie à la crème pâtissière ou à la confiture que mangée sans garniture.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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