Brioche 'Couronne de carnaval'

La brioche est un type de pain qui se prête aussi bien aux combinaisons sucrées que salées, ce qui la rend idéale dans de nombreuses circonstances, aussi bien pour des occasions spéciales (un buffet, un anniversaire ou une fête) que pour tous les jours ( pour un déjeuner rapide, pour le goûter ou pour le petit-déjeuner). La version que nous vous proposons ici est sucrée: la brioche est farcie avec de la crème pâtissière et enroulée de manière créative et amusante. Les bandes de pâte qui décorent l'extérieur du pain rappellent les serpentins, et les vermicelles font penser aux confetti: voici donc une «couronne de carnaval» parfaite!

Mettre les différentes farines et le sucre dans le Thermomix ou le robot culinaire, puis ajouter progressivement tous les ingrédients restants, en terminant par le miel et le sel. Bien pétrir et former une boule. Laisser la pâte lever dans le four (éteint) pendant deux heures. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Lorsque la pâte a levé, l'abaisser en lui donnant la forme d'un rectangle. Avec un couteau faire beaucoup de petites bandes sur la moitié de la pâte pour former des sortes de «franges». Étaler la crème pâtissière (pas trop!) sur la moitié du rectangle sans franges, puis l'enrouler sur lui-même de sorte qu'il soit enveloppé par les bandes qui finiront à l'extérieur. Placer la pâte enroulée dans un moule à gâteau couronne bien beurré. Décorer avec du sucre en grains, puis faire cuire au four à 180°C pendant 35 minutes. Décorer avec des vermicelles. Servir!