0 farine

À partir de la sélection des meilleures céréales, il est possible de produire une série de farines idéales pour créer des pâtes de tous types, ou même pour donner cette touche supplémentaire à de nombreuses recettes dans lesquelles il est important de créer, par exemple, un Battre. Parmi les farines les plus importantes pour préparer des pâtes à haute teneur en gluten, se distingue certainement le type 0, qui est sans doute moins transformé que le 00 et, par conséquent, est beaucoup plus riche en nutriments utiles pour le corps humain. La farine 0 est obtenue à partir de blé tendre et, du point de vue de sa résistance, a une valeur aw d'environ 150.