Tomates farcies

Les tomates farcies sont un plat d'été classique, parfait lorsque vous voulez quelque chose de froid, léger, rapide à préparer et, bien sûr, économique. C'est d'ailleurs l'une des meilleures recettes qui soient si vos critères sont ceux-là! Alors procurez-vous de belles tomates rouges, mûres et savoureuses, et faites fonctionner un peu votre imagination! Vous pouvez par exemple les farcir avec un mélange de légumes, avec du riz ou une salade de riz, avec une garniture classique de pain, fromage et herbes aromatiques ou avec une sauce crémeuse au thon. Ou bien, si vous voulez quelque chose de plus substantiel, vous pouvez opter pour une farce classique de bœuf émincé, pour une sauce bolognaise aux petits pois, ou peut-être pour des boulettes de viande préparées avec du parmesan, du pain, du sel, du poivre et du persil. Aujourd'hui, nous vous proposons une version de tomates farcies aux saveurs particulièrement méditerranéennes: pain sec, câpres, olives noires, herbes, un mélange rendu irrésistible par l'ajout de mozzarella. À essayer absolument!

Ingrédients

  • tomates 4 tomates bien mûres
  • pain sec 100 grammes
  • olives noires 20 grammes Cuites au four
  • mozzarella 50 grammes
  • câpres 5 grammes
  • basilic
  • sel
  • huile
Information
20 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Évider les tomates en retirant leur chair. Casser le pain en petits morceaux. Mélanger les petits morceaux de pain avec la chair des tomates. Dénoyauter les olives et les hacher avec les câpres. Mélanger la tomate, le pain, les olives, les câpres, le basilic et la mozzarella coupée en dés et assaisonner avec de l'huile d'olive et du sel. Farcir les tomates évidées avec le mélange dès qu'il est prêt. Faire cuire à 220°C pendant 25 minutes.

Conseils
Après avoir évidé les tomates, laissez-les reposer pendant environ une dizaine de minutes (voire une demi-heure) à l'envers dans une passoire ou sur une double couche de papier absorbant, puis farcissez-les. Cette opération les aidera à perdre un peu de liquide et à rester plus compactes pendant la cuisson.
Anecdotes
La tomate n'est arrivée en Europe qu'après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb en 1492. Au début, elle était cultivée uniquement comme plante ornementale. Ce n'est que plus tard que l'on a découvert que ses fruits étaient excellents à manger. À partir de ce moment-là, la cuisine italienne a connu une révolution, trouvant son apogée un peu plus tard, avec l'invention de la pizza margherita.

Étape par étape

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