Raviolis au gorgonzola et aux noix

Essayez cette association parfaite de noix et de gorgonzola! Tout d'abord suivez notre recette de base pour faire les pâtes maison et obtenir des raviolis parfaits, et faites-vous plaisir en les farcissant avec du gorgonzola et des noix! C'est un plat absolument succulent, que vous dévorerez en quelques secondes. Le gorgonzola donne aux raviolis une saveur délicieuse qui est magnifiquement complétée par les noix: c'est un repas pour les gourmets qui saura suprendre même vos invités les plus méfiants! Ces raviolis sont parfaits pour un déjeuner du dimanche ou pour des occasions spéciales, même les enfants en raffoleront! Pour faire ces raviolis à la perfection, il vous suffit de suivre la recette de notre chef avec sa galerie de photos, qui vous permettra de comprendre parfaitement toutes les étapes du processus et répondra à vos questions.

Faire la pâte de pâtes aux oeufs en suivant notre recette de base, mais cette fois ajouter un peu de persil haché au mélange pour l'égayer un peu. Hacher grossièrement les noix à la main et les mélanger avec le gorgonzola et la crème jusqu'à obtenir une farce crémeuse. Etaler la pâte avec une machine à pâtes et disposer la farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte avec une cuillère à café, puis recouvrir avec une autre bande de pâte et bien sceller les deux bandes autour de la farce. Découper les raviolis avec un coupe-pâte. Faire cuire pendant 4 minutes environ dans l'eau salée. Servir avec un peu de beurre fondu et quelques noix comme garniture.

Raviolis au gorgonzola et aux noix

Si vous cherchez un plat principal relativement simple pour le dimanche, les raviolis au gorgonzola et aux noix sont faits pour vous. C’est un plat d’automne savoureux, parfait aussi pour l’hiver. La farce est composée de crème de gorgonzola et de noix hachées. Si vous avez un noyer, profitez-en ! Pensez à utiliser un laminoir et une roulette à pâte. Il est également essentiel de bien sceller les raviolis : mouillez votre doigt pour bien coller les bords afin qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.

Raviolis au gorgonzola, noix et poires

Une délicieuse variante consiste à ajouter des poires. Choisissez-les bien mûres et sucrées, coupez-les en tranches fines. Vous pouvez en mettre un peu dans la farce, mais nous recommandons de les utiliser pour l’assaisonnement : faites revenir quelques tranches dans du beurre avec une pincée de sel. Cela crée un bel équilibre, à condition de ne pas en abuser. Assaisonnez ensuite les raviolis et servez.

Raviolis au gorgonzola et aux noix avec Thermomix

Préparer ces raviolis avec le Thermomix est encore plus simple. Vous pouvez procéder en deux étapes. Si vous avez le Thermomix Friend, c’est encore mieux—un pour la pâte, l’autre pour la farce—mais ce n’est pas indispensable. Préparez d’abord la pâte, laissez-la reposer, puis occupez-vous de la farce.

Pâte fraîche avec le Thermomix :

• Mettre la farine, les œufs et l’huile dans le bol. Pétrir 2 minutes, mode épi.
• Former une boule, l’envelopper dans du film plastique et laisser reposer 20 minutes.
• Étaler la pâte à 2 mm d’épaisseur et couper des rectangles.

Préparer la farce :

• Faire cuire une pomme de terre dans le panier avec de l’eau dans le bol. 30 minutes à 100°C.
• Une fois cuite, réserver. Nettoyer le bol et hacher les noix avec du persil. Réserver.
• Mettre le gorgonzola avec 2 cuillères à soupe de lait dans le bol. Fondre à 80°C, vitesse 1, jusqu’à obtenir une crème.
• Ajouter la pomme de terre épluchée et mixer en turbo. Ajouter les noix, mélanger 1 minute à vitesse lente.

La farce doit être épaisse. Farcir les raviolis, refermer avec une autre couche de pâte, sceller avec les doigts mouillés et découper avec une roulette dentelée.