uccelletti di sant'antonio

Dans les Abruzzes, pendant les festivités de Sant'Antonio, une douce tradition prend vie avec les uccelletti di sant'antonio, une délicatesse qui célèbre le lien entre la culture populaire et la cuisine familiale. Ces douceurs, à la forme caractéristique d'oiseaux, sont réalisées avec une pâte molle à base de farine, d'huile d'olive extra vierge et de vin blanc, qui leur confère une texture légère et parfumée. La véritable magie réside cependant dans la garniture : une combinaison de confiture et d'amandes, enrichie du parfum des oranges, qui apporte une touche d'agrumes parfaite pour le palais. La préparation nécessite un certain savoir-faire, car chaque douceur est embellie par des incisions évoquant les plumes des oiseaux, les rendant non seulement délicieuses mais aussi un véritable spectacle pour les yeux. Parfaites pour accompagner un café lors du déjeuner du dimanche ou comme douceur à partager en famille, les uccelletti di sant'antonio représentent un moment de fête qui unit tradition et goût à chaque bouchée.

Avec les ingrédients décrits, préparer une pâte assez molle, puis la diviser en boules. Aplatir une boule de pâte et y mettre un peu de garniture au centre, puis rouler et donner à la pâte la forme d'un S inversé. À l'aide de petits ciseaux, "couper" la pâte superficiellement pour dessiner les plumes, la tête pointée vers le haut et la queue vers le bas. Cuire les douceurs dans un four chaud (200°) pendant environ 30 minutes.