Tarte au chocolat et au pamplemousse

Du chocolat et du pamplemousse, quelle association gourmande! Quand le chocolat crémeux et sucré rencontre le pamplemousse frais et délicat, le résultat est absolument divin, en plus d'être très original. Mais attention, il y a un risque que les enfants n'aiment pas l'amertume de la crème au pamplemousse, nous vous conseillons donc de leur préparer des tartelettes avec uniquement de la crème au chocolat!

Ingrédients

  • pâte sablée 300 grammes
  • chocolat noir 100 grammes
  • crème fouettée 4 cuillères à soupe de crème
  • oeufs 7 unités
  • pamplemousse rose 5 unités
  • beurre 150 grammes
  • sucre 200 grammes
  • gélatine 10 grammes
Information
120 minutes Temps total
25 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Disposer une base de pâte sablée au fond d'un moule. Recouvrir la pâte avec du papier sulfurisé et ajouter des haricots secs. Faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°C, puis enlever les haricots et faire cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, puis sortir du four et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème, puis ajouter 2 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les ajouter au mélange. Laisser refroidir puis verser le mélange sur la pâte et mettre au réfrigérateur. Presser 4 pamplemousses et porter le jus à ébullition en ajoutant le beurre et le sucre. Battre légèrement les œufs restants et y ajouter progressivement la préparation au pamplemousse. Faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide à la crème au pamplemousse. Bien mélanger. Verser la crème sur le gâteau. Décorer avec des quartiers de pamplemousse.

Conseils
Attendez que la crème au chocolat ait complètement refroidi avant d'ajouter la crème au pamplemousse pour éviter que les deux crèmes ne se mélangent.
Anecdotes
Vous pouvez également faire cuire votre fond de tarte à blanc pour d'autres recettes, en y ajoutant ensuite par exemple des fruits frais ou d'autres types de crèmes. Lorsque vous faites cuire votre fond de tarte de cette manière, n'oubliez pas de bien recouvrir la pâte avec des légumes secs pour qu'elle ne gonfle pas.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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