Tarte au chocolat et au pamplemousse

Du chocolat et du pamplemousse, quelle association gourmande! Quand le chocolat crémeux et sucré rencontre le pamplemousse frais et délicat, le résultat est absolument divin, en plus d'être très original. Mais attention, il y a un risque que les enfants n'aiment pas l'amertume de la crème au pamplemousse, nous vous conseillons donc de leur préparer des tartelettes avec uniquement de la crème au chocolat!

Disposer une base de pâte sablée au fond d'un moule. Recouvrir la pâte avec du papier sulfurisé et ajouter des haricots secs. Faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°C, puis enlever les haricots et faire cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, puis sortir du four et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème, puis ajouter 2 jaunes d'oeufs et 2 cuillères à soupe de sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et les ajouter au mélange. Laisser refroidir puis verser le mélange sur la pâte et mettre au réfrigérateur. Presser 4 pamplemousses et porter le jus à ébullition en ajoutant le beurre et le sucre. Battre légèrement les œufs restants et y ajouter progressivement la préparation au pamplemousse. Faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide à la crème au pamplemousse. Bien mélanger. Verser la crème sur le gâteau. Décorer avec des quartiers de pamplemousse.