Gâteau 'Tenerina' au chocolat

Ce gâteau au chocolat appelé Tenerina est un dessert typique de Ferrare, une belle ville verdoyante près de la frontière entre la Vénétie et l'Émilie-Romagne, gouvernée pendant de nombreuses années par l'illustre famille d'Este. Ce dessert gourmand et incontournable ne contient pas de levure, mais il est très léger grâce au chocolat noir et à une généreuse portion de beurre. Ce n'est certainement pas le gâteau le plus léger du monde, mais il est agréable de se faire plaisir parfois, surtout avec un gâteau si savoureux! Préparez-le pour finir en beauté un dîner romantique ou un dîner de fête ou tout simplement pour ravir vos enfants. Si vous n'êtes pas convaincus, vous devez absolument goûter ce délicieux gâteau au chocolat pour découvrir qu'il n'y a pas besoin de levure pour faire un très bon dessert. Bref: voici un délicieux gâteau gourmand que vous pouvez préparer même si vous n'avez pas de levure chez vous!

Ingrédients

  • chocolat noir 300 grammes
  • beurre 135 grammes
  • sucre 200 grammes
  • oeufs 4 unités
  • farine 00 italienne 2 cuillères à soupe et demi de farine
  • sucre glace
Information
30 minutes Temps total
18 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Lorsque le chocolat fondu est refroidi, ajouter le mélange des jaunes d'oeufs et du sucre et bien mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger. Enfin, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Verser le mélange dans un moule beurré et légèrement fariné. Mettre au four à 200 ° C puis baisser immédiatement la température à 180 ° C et cuire pendant 17-18 minutes et pas plus. Une fois sorti du four, nous vous recommandons de laisser refroidir le gâteau sur une grille afin que l'air puisse circuler en-dessous. Une fois froid, le couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.

Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs au mélange de ce gâteau, ou des châtaignes cuites. En outre, à Ferrare (où ce gâteau a été inventé) certains utilisent de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine de blé, ce qui selon eux rendrait le gâteau Tenerina encore meilleur.
Anecdotes
Ce gâteau s'appelait à l'origine Reine du Monténégro. Il a été inventé au tout début du XXe siècle, lorsque le roi Vittorio Emanuele III épousa Elena Petrovich, la princesse du Monténégro. Le couple s'aimait éperdument et le roi voulut dédier ce gâteau à son épouse bien-aimée: un gâteau au cœur tendre qui prit ensuite le nom de Tenerina (littéralement tendre).

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires