Roulé de boeuf au fromage de chèvre

Pensez à un plat qui combine le plaisir de la viande avec la simplicité de légumes savoureux fraîchement cueillis, surtout en été. Le voilà, je l'ai inventé! C'est un roulé à base de boeuf et de fromage de chèvre, savoureux et amusant, que je voulais présenter dans la forme du maki japonais classique. Il visuellement magnifique et, plus important encore, il est également délicieux à manger. C'est un plat complet, car il est composé de viande, de légumes et de fromage, et il les associe de manière sympathique et savoureuse. Vous pouvez essayer de le faire pour vos enfants, surtout s'ils font partie de cette catégorie de jeunes qui sont réticents à manger des légumes! Vous amuserez et vous régalerez vos invités avec ce plat coloré et savoureux. Souvenez-vous d'en garder un peu à la cuisine, car personne ne résistera à demander une deuxième portion!

Ingrédients

  • carpaccio de boeuf 300 grammes
  • roquette 20 grammes
  • courgettes 1 petite courgette
  • carottes 1 petite carotte
  • fromage de chèvre 40 grammes
  • sel
  • huile d'olive extra vierge
  • poivre

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Pomme de pin

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Information
20 minutes Temps total
5 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Pour présenter ce plat, j'ai voulu imiter les 'makis' japonais. Disposer les tranches de carpaccio de boeuf sur une planche à découper pour former un rectangle. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'une couche de sel. Couper les légumes en julienne et les disposer dans la longueur au centre du carpaccio. Couper le fromage de chèvre en petites tranches et les placer à côté des légumes. Disposer la roquette au-dessus des légumes et du fromage. Enrouler le tout et bien le sceller, une fois enroulé, brosser avec de l'huile et saler légèrement. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire dorer le rouleau sur tous les côtés. Ensuite, retirer du feu et couper en tranches d'environ 2 cm de large. Servir avec du poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive.

Conseils
Faites bien attention à l'état de conservation du fromage de chèvre: contrairement aux fromages affiné, il ne doit y avoir aucune trace de moisissure, sinon vous devrez le jeter.
Anecdotes
Le fromage de chèvre est excellent car il est riche en potassium et en phosphore, ainsi qu'en vitamines et en protéines, auxquels vient s'ajouter toute la légèreté du lait de chèvre.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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