Rouget à la tomate

Le rouget à la tomate est une recette toscane classique, mais on l'apprécie un peu partout en Italie. Personne ne peut résister à un plat tellement savoureux: le goût à la fois délicat et prononcé du poisson combiné au parfum unique de la sauce tomate, font du rouget à la tomate un plat aimé de tous, petits et grands. Évidemment, si vous avez des enfants, vous devrez couper pour eux le poisson en petits morceaux et faire bien attention à retirer toutes les arrêtes.

Ingrédients

  • rouget 8 rougets frais d'environ 100 / 150g chacun
  • tomates 500 grammes mûr
  • ail 2 gousses
  • persil
  • huile d'olive extra vierge
  • sel
  • poivre

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Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Ecailler les rougets et enlever les nageoires (pas la queue), laver et bien sécher. Hacher finement l'ail et le persil et les faire dorer dans une poêle avec 8 cuillères à soupe d'huile. Avant que l'ail ne brunisse, ajouter les tomates préalablement pelées, coupées et épépinées (ou la pulpe de tomate) le sel et le poivre selon votre goût. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les rougets et cuire encore pendant dix minutes sans faire bouger la casserole. Servir chaud.

Conseils
Les rougets doivent être nettoyés, et surtout écaillés très soigneusement: nous vous conseillons de demander à votre poissonnier de le faire pour vous, le rouget étant un poisson très délicat, ils pourrait facilement se casser en petits morceaux.
Anecdotes
Le rouget est un très bon poisson assez renommé il vous sera donc difficile de trouver de beaux rougets bon marché.

Étape par étape

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