Rouget à la tomate
Le rouget à la tomate est une recette toscane classique, mais on l'apprécie un peu partout en Italie. Personne ne peut résister à un plat tellement savoureux: le goût à la fois délicat et prononcé du poisson combiné au parfum unique de la sauce tomate, font du rouget à la tomate un plat aimé de tous, petits et grands. Évidemment, si vous avez des enfants, vous devrez couper pour eux le poisson en petits morceaux et faire bien attention à retirer toutes les arrêtes.
Ingrédients
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rouget 8 rougets frais d'environ 100 / 150g chacun
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tomates 500 grammes mûr
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ail 2 gousses
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persil
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huile d'olive extra vierge
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sel
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poivre
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Préparation
Ecailler les rougets et enlever les nageoires (pas la queue), laver et bien sécher. Hacher finement l'ail et le persil et les faire dorer dans une poêle avec 8 cuillères à soupe d'huile. Avant que l'ail ne brunisse, ajouter les tomates préalablement pelées, coupées et épépinées (ou la pulpe de tomate) le sel et le poivre selon votre goût. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les rougets et cuire encore pendant dix minutes sans faire bouger la casserole. Servir chaud.
Étape par étape
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Faire rissoler l'ail et le persil dans l'huile d'olive extra vierge.
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Ajouter la pulpe de tomates ou les tomates préalablement pelées, coupées et épépinées
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Cuire et réduire la sauce pendant quelques minutes, puis ajuster l'assaisonnement de sel et de poivre.
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Ajouter les rougets à la sauce et faire cuire sans faire bouger la casserole (de manière à éviter que le poisson ne se casse), jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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