Rouget à la tomate
Le rouget à la tomate est une recette toscane classique, mais on l'apprécie un peu partout en Italie. Personne ne peut résister à un plat tellement savoureux: le goût à la fois délicat et prononcé du poisson combiné au parfum unique de la sauce tomate, font du rouget à la tomate un plat aimé de tous, petits et grands. Évidemment, si vous avez des enfants, vous devrez couper pour eux le poisson en petits morceaux et faire bien attention à retirer toutes les arrêtes.
Ingrédients
* valeurs approximatives par portion
Préparation
Ecailler les rougets et enlever les nageoires (pas la queue), laver et bien sécher. Hacher finement l'ail et le persil et les faire dorer dans une poêle avec 8 cuillères à soupe d'huile. Avant que l'ail ne brunisse, ajouter les tomates préalablement pelées, coupées et épépinées (ou la pulpe de tomate) le sel et le poivre selon votre goût. Cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les rougets et cuire encore pendant dix minutes sans faire bouger la casserole. Servir chaud.
Étape par étape
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Faire rissoler l'ail et le persil dans l'huile d'olive extra vierge.
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Ajouter la pulpe de tomates ou les tomates préalablement pelées, coupées et épépinées
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Cuire et réduire la sauce pendant quelques minutes, puis ajuster l'assaisonnement de sel et de poivre.
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Ajouter les rougets à la sauce et faire cuire sans faire bouger la casserole (de manière à éviter que le poisson ne se casse), jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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Servir
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