Étape par étape
Cuire et réduire la sauce pendant quelques minutes, puis ajuster l'assaisonnement de sel et de poivre.
Conseils
Les rougets doivent être nettoyés, et surtout écaillés très soigneusement: nous vous conseillons de demander à votre poissonnier de le faire pour vous, le rouget étant un poisson très délicat, ils pourrait facilement se casser en petits morceaux.
Anecdotes
Le rouget est un très bon poisson assez renommé il vous sera donc difficile de trouver de beaux rougets bon marché.
