Rösti

Les rösti sont une spécialité suisse à base de pommes de terre: ceux d'entre vous qui ont déjà voyagé en Suisse auront certainement eu l'occasion de les goûter. Vous pouvez les trouver nature, au fromage ou au bacon. Les rösti peuvent être appréciés comme entrée, comme accompagnement à un plat principal de viande ou comme plat principal en soi. On peut également les mélanger avec d'autres légumes comme des courgettes et des carottes. Les enfants adoreront! Vous pouvez aussi faire un gâteau de rösti, en écrasant des pommes de terre cuites et en les mélanger avec de la charcuterie, des oeufs, du fromage ou des légumes à votre gré et en faisant frire le tout à la poêle avec des oignons. Voyons ensemble l'interprétation que notre chef a faite de cette recette classique et suivons sa recette étape par étape!

Ingrédients

  • pommes de terre 300 grammes
  • lait 50 millilitres
  • farine 10 grammes
  • sel

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"Crudaiola" Artichauts

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Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles

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Jèma, Vin Rouge Biologique Primitivo

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Panier Garni LECCE

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Grattoir à ail en céramique

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Sagne ncannulate d'orge

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Information
30 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Ajouter le lait et le sel, mélanger, puis ajouter la farine. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis laisser reposer pendant 15 minutes pour que les pommes de terre perdent un peu de leur eau et se lient bien avec la farine. Faire chauffer une grande poêle avec un centimètre d'huile, puis, prendre une cuillère à soupe du mélange de pommes de terre et le placer dans l'huile chaude, en appuyant un peu dessus pour l'aplatir et former une galette. Procéder de cette manière avec toute la pâte et faire frire les rösti des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter l'huile et sécher avec du papier absorbant. Servir chaud avec une pincée de poivre comme accompagnement d'un plat principal de viande.

Conseils
On peut préparer des rösti en utilisant de nombreux ingrédients différents: des herbes, du fromage, de la viande, des légumes... Mais on peut aussi les faire très simplement. Vous pouvez leur donner la forme de galettes ou de boulettes selon votre préférence.
Anecdotes
Ce plat est une spécialité culinaire suisse: à l'origine, les agriculteurs du canton de Berne préparaient ces rösti pour le petit-déjeuner mais aujourd'hui, on le sert généralement comme plat d'accompagnement à un plat principal. Ce plat a donné leur nom aux Röstigraben, un terme utilisé en Suisse pour désigner les habitants de la Suisse romande, qui parlent le français, par opposition aux habitants des régions germanophones.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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