Risotto à l'espadon et à la courgette

Ce risotto est vraiment inhabituel car il associe habilement poisson et légumes afin de produire un résultat joyeux, coloré et tonique. Le jus de citron remplace ici le vin, donnant au plat sa fraîcheur et son caractère dès la première bouchée. Contrairement à la plupart des risotti, on n'ajoute pas de beurre ou de fromage à la fin mais seulement un filet d'huile d'olive extra vierge, un peu de persil et de zeste du citron. C'est donc un plat frais et sain: le succès est garanti!

Ingrédients

  • riz 160 grammes
  • espadon Une tranche de filet d'espadon
  • courgettes 3 courgettes
  • citron Le jus et le zeste d'un citron
  • oignons Un petit morceau d'oignon
  • persil Quelques feuilles de persil

Fai la spesa dal nostro shop online

Pisello nano di Zollino

Pisello nano di Zollino

Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

Ceci pugliesi

Ceci pugliesi

Information
30 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Couper les courgettes en cubes et les faire sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver. Couper l'espadon en cubes et le faire cuire dans la même poêle. Réserver. Toujours dans la même poêle, sans la laver, faire cuire l'oignon haché, puis le riz dans l'huile chaude et ajouter le jus de citron jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Faire cuire le risotto en ajoutant progressivement du bouillon de légumes chaud tout en remuant, puis assaisonner avec du sel et ajouter les courgettes, l'espadon, le persil et le zeste de citron râpé. Incorporer un peu d'huile d'olive (une cuillerée est plus que suffisante). Servir chaud.

Conseils
Nous vous conseillons d'utiliser toujours la même poêle pour faire cuire les différents ingrédients: le risotto aura aisni plus de saveur et vous n'aurez pas besoin d'ajouter d'huile.
Anecdotes
L'espadon, que l'on trouve facilement dans la mer Méditerranée près du détroit de Messine, est souvent confondu avec un autre poisson similaire, le 'tetrapturus belone'. Cependant, alors que ce dernier a un rostre (son ''éperon'') de forme cylindrique, l'espadon a un rostre plat.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires