Coquelet aux pommes de terre

La viande cuite au four et servie avec des pommes de terre est un classique du dimanche que tout le monde apprécie. Parfois, cependant, nous avons envie de nous renouveler pour manger de nouvelles choses, et de préparer quelque chose qui ne nous laisse pas des restes pour toute la semaine. Voilà pourquoi nous vous suggérons aujourd'hui de remplacer le poulet classique par un coquelet, petit et succulent, à la viande tendre et délicat, qui sera parfait pour deux personnes. Procurez-vous donc un coquelet chez le boucher et quelques bonnes pommes de terre jaunes et suivez notre recette, votre four fera le reste! En attendant, vous n'aurez plus qu'à dresser la table!

Peler et couper les pommes de terre en cubes, puis les blanchir dans l'eau. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du romarin et faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Préparer une émulsion de moutarde, d'huile, de sel et de poivre. Enduire l'intérieur du coquelet avec cette émulsion. Ajouter un peu de romarin frais. Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes. Mettre de la sauce barbecue sur une assiette, puis ajouter dessus le coquelet et les pommes de terre. Servir.