Coquelet aux pommes de terre

La viande cuite au four et servie avec des pommes de terre est un classique du dimanche que tout le monde apprécie. Parfois, cependant, nous avons envie de nous renouveler pour manger de nouvelles choses, et de préparer quelque chose qui ne nous laisse pas des restes pour toute la semaine. Voilà pourquoi nous vous suggérons aujourd'hui de remplacer le poulet classique par un coquelet, petit et succulent, à la viande tendre et délicat, qui sera parfait pour deux personnes. Procurez-vous donc un coquelet chez le boucher et quelques bonnes pommes de terre jaunes et suivez notre recette, votre four fera le reste! En attendant, vous n'aurez plus qu'à dresser la table!

Ingrédients

  • coquelet
  • pommes de terre
  • sauce barbecue
  • romarin
  • sel
  • moutarde
  • poivre
  • huile

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Taralli aux pommes de terre et romarin

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Coffret en bois avec pot en terre cuite et 3 litres Huile d'olive vierge extra

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Verre en terre cuite Marron

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Petit bol en terre cuite émaillée avec coq 9cm

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Assiette creuse 23cm en terre cuite

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Assiette plate 24 cm en terre cuite

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Assiette creuse 23cm en terre cuite

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Petit bol en terre cuite

Petit bol en terre cuite

Information
60 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Peler et couper les pommes de terre en cubes, puis les blanchir dans l'eau. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du romarin et faire cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Préparer une émulsion de moutarde, d'huile, de sel et de poivre. Enduire l'intérieur du coquelet avec cette émulsion. Ajouter un peu de romarin frais. Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes. Mettre de la sauce barbecue sur une assiette, puis ajouter dessus le coquelet et les pommes de terre. Servir.

Conseils
Voici une astuce qui s'applique à toutes les viandes: après avoir fait cuire la viande au four, il ne faut pas la manger immédiatement mais la recouvrir de papier d'aluminium pendant 20 minutes environ. La viande sera ainsi particulièrement tendre et juteuse au moment où vous la servirez.
Anecdotes
Le coquelet est un poulet d'environ six mois qui est tué dès qu'il atteint un poids d'environ trois ou quatre cents grammes.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!