Beignets de carnaval

Chaque saison et chaque fête apporte son lot de saveurs particulières, de parfums uniques et d'émotions inexplicables qui doivent être vécues pour être pleinement savourées, offrant les subtilités de chaque spécialité à ceux qui savent en saisir toutes ses nuances. Ces beignets à la cannelle font partie de ces recettes magnifiques qui sont parfaites pour la période du carnaval: ils sont faits à partir d'une pâte à pain très simple enrichie avec de la cannelle, du sucre et des œufs, que l'on a laissé lever le temps nécessaire pour qu'elle double de volume. Les beignets frits ont une texture moelleuse, il est donc préférable de les garder dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ne deviennent trop caoutchouteux. Si vous souhaitez décorer vos beignets avec du sucre semoule, faites-le quand ils sont encore chauds pour que le sucre colle bien. À l'inverse, si vous préférez les décorer avec du sucre glace, laissez-les refroidir complètement avant de les saupoudrer!

Placer la farine, le sel, le sucre, la levure et la cannelle dans un bol. Ajouter l'eau, l'huile et les oeufs et mélanger rapidement avec une fourchette. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et brunâtre. La laisser lever dans un bol fariné recouvert d'un chiffon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Lorsqu'elle a levé, prendre de petits morceaux de pâte et faire de petits rouleaux cylindriques d'environ 15 cm de long. Refermer les extrémités ensemble pour former un beignet et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.