Beignets de carnaval

Chaque saison et chaque fête apporte son lot de saveurs particulières, de parfums uniques et d'émotions inexplicables qui doivent être vécues pour être pleinement savourées, offrant les subtilités de chaque spécialité à ceux qui savent en saisir toutes ses nuances. Ces beignets à la cannelle font partie de ces recettes magnifiques qui sont parfaites pour la période du carnaval: ils sont faits à partir d'une pâte à pain très simple enrichie avec de la cannelle, du sucre et des œufs, que l'on a laissé lever le temps nécessaire pour qu'elle double de volume. Les beignets frits ont une texture moelleuse, il est donc préférable de les garder dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ne deviennent trop caoutchouteux. Si vous souhaitez décorer vos beignets avec du sucre semoule, faites-le quand ils sont encore chauds pour que le sucre colle bien. À l'inverse, si vous préférez les décorer avec du sucre glace, laissez-les refroidir complètement avant de les saupoudrer!

Ingrédients

  • farine 00 italienne 400 grammes
  • sucre 100 grammes
  • sel Une demi-cuillère à café de sel
  • cannelle Une demi-cuillère à café de cannelle
  • huile d'olive extra vierge 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • oeufs 2 unités
  • levure de bière Une demi-sachet de levure de bière sèche
  • eau 100 millilitres Tiède
  • huile Pour la friture, autant que nécessaire
  • sucre glace Pour la décoration

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Courgettes grillées

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Verre en terre cuite

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Sauce artisanale au thon et câpres 250 g

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Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

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Fèves séchées pelées 500gr

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Confiture de figues

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"Crudaiola" Artichauts

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Sponza frise

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Information
120 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Placer la farine, le sel, le sucre, la levure et la cannelle dans un bol. Ajouter l'eau, l'huile et les oeufs et mélanger rapidement avec une fourchette. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et brunâtre. La laisser lever dans un bol fariné recouvert d'un chiffon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Lorsqu'elle a levé, prendre de petits morceaux de pâte et faire de petits rouleaux cylindriques d'environ 15 cm de long. Refermer les extrémités ensemble pour former un beignet et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Conseils
Les beignets de carnaval sont toujours sensationnels, surtout lorsqu'ils sont saupoudrés de sucre semoule lorsqu'ils sont encore chauds ou, en variante, de sucre glace une fois qu'ils sont froids.
Anecdotes
En Italie, il existe de nombreuses versions différentes de beignets: les origines de ce type de beignets de Carnaval se trouvent dans les Marches, en Ombrie et en Sardaigne.

Étape par étape

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