Beignets de Carnaval

Les premières choses qui viennent à l'esprit lorsqu'on pense au Carneval, cette période de 12 nuits qui précède le début du Carême, ce sont les déguisements et les confettis. Mais pour ceux qui aiment cuisiner, Carnaval est synonyme de desserts, qu'on les appelle "Frappe" dans le Latium, "Cenci" en Toscane ou "Chiacchere delle religiose" (littéralement "bavardages des nonnes") dans la plupart des autres régions d'Italie. Quel que soit le nom qu'on lui donne, ce dessert en lui-même ne change pas, il représente Carnaval, et on pense qu'il remonte à la Rome antique. C'est une spécialité qui unifie l'Italie du Nord au Sud et qui n'est pas chère - il faut juste du beurre, de la farine, de la levure, du sucre et des œufs pour la faire - et elle est très facile à réaliser. Tout le monde peut faire cette recette, il suffit d'avoir un peu de temps et envie de fêter Carnaval. Mangez vos beignets avec de la confiture, du miel, du chocolat, des crèmes en tous genres, ou bien sûr du Nutella, vous ne serez pas déçu et vos invités non plus!

Battre les oeufs dans un bol avec le sucre. Mélanger la farine, le beurre ramolli et le vin, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Former une boule de pâte, la saupoudrer de farine, l'envelopper dans un torchon propre et la laisser reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Y découper des bandes de 2 ou 3 cm de large à l'aide d'une roulette dentelée (pour créer un effet décoratif, sinon utiliser un couteau). Vous pouvez laisser les bandes telles quelles ou leur donner la forme de votre choix. Les faire frire dans une poêle avec suffisamment d'huile chaude pour qu'elles puissent flotter, et les enlever quand elles sont dorées. Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.