Spaghetti aux moules et aux palourdes

Certaines recettes traditionnelles italiennes sont devenues mondialement connues grâce à leur sobriété, à leur délicatesse et, surtout, à leur capacité de combiner les saveurs et les arômes des ingrédients les plus frais, capables de faire saliver tous les amateurs de bonne cuisine. Nous vous présentons aujourd'hui une délicieuse recette de spaghetti aux moules et aux palourdes, une explosion de saveurs et de délicatesse sans pareil. C'est avec ce genre de recettes simples et saines que nous pouvons vraiment évaluer nos capacités à créer des plats savoureux sans l'ajout d'artifices qui dissimulent les erreurs de sélection ou de préparation des ingrédients. Êtes-vous prêt à relever ce défi passionnant pour obtenir un résultat délicieux?

Ingrédients

  • spaghetti 250 grammes
  • moules 1000 grammes
  • palourdes 500 grammes
  • ail 1 gousse
  • persil Un petit bouquet de persil
  • huile d'olive extra vierge Un filet d'huile d'olive extra vierge

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Information
20 minutes Temps total
12 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire tremper les palourdes dans l'eau froide. Nettoyer les moules en retirant leur barbe et toute autre impureté. Égoutter les palourdes et bien les rincer. Mettre les moules et les palourdes dans un faitout sans aucun autre ingrédient. Couvrir et chauffer à feu vif jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Hacher ensemble l'ail et le persil et les faire revenir doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Retirer une par une les moules et les palourdes de leur coquille , en jetant celles qui sont encore fermées et en gardant quelques coquilles pour la décoration. Filtrer le jus de cuisson et l'ajouter à la poêle avec les fruits de mer, l'ail et le persil. Faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger avec la sauce.

Conseils
Lorsque vous choisissez des moules, veillez à retirer celles qui sont ouvertes, car cela signifie qu'elles sont mortes. Les coquilles des palourdes et des moules ne doivent s'ouvrir qu'en cours de cuisson, et si ce n'est pas le cas, cela pourrait signifier qu'il y a du sable dedans, jetez donc celles qui ne s'ouvrent pas!
Anecdotes
Les palourdes sont des mollusques particulièrement délicieux et très sains, mais ce sont des animaux purificateurs: c'est pour cette raison qu'il faut les acheter frais.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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