Risotto au saumon

Le risotto au saumon fumé est un plat très simple à réaliser, parfait pour fêter la Saint-Valentin par exemple. Si vous vous y connaissez ne serait-ce qu'un tout petit peu en risotto, ce plat sera un excellent moyen de préparer un dîner qui impressionera sans avoir besoin de se livrer à des techniques de cuisine compliquées. Il vous suffit d'acheter un bon saumon fumé de qualité, du citron et du persil frais.

Ingrédients

  • riz 200 grammes
  • saumon 100g de saumon fumé
  • échalotes une échalotte
  • huile d'olive extra vierge
  • vin blanc
  • zeste de citron
  • beurre
  • persil

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Olives rouge "Leccine" dénoyautées et assaisonnées

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Information
20 minutes Temps total
14 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire fondre l'échalote hachée dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et bien mélanger avec l'huile chaude et l'échalote, ajouter le vin blanc, laisser réduire et continuer à ajouter le bouillon de légumes chaud jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, couper le saumon en lanières et ajouter au riz avec un peu de zeste de citron râpé. Poursuivre la cuisson. Une fois prêt, ajouter le beurre et le persil frais. Laisser reposer pendant deux minutes avant de servir.

Conseils
Ne faites pas trop cuire le saumon: ajoutez-le à votre risotto vers la fin de la cuisson. En ce qui concerne le zeste de citron, faites bien attention à ne râper que la partie jaune du citron et pas la membrane blanche, qui est très amère. Enfin, laissez reposer un peu le risotto avant de servir: deux minutes suffiront!
Anecdotes
Historiquement, le fumage était une technique de conservation des aliments, tout comme le salage. Aujourd'hui, on utilise cette technique pour donner une saveur fumée et de l'arôme aux aliments.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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