Étape par étape
Beurrer et fariner un moule de 26 cm de diamètre. Une fois que la pâte est abaissée, la mettre directement avec le papier sulfurisé dans le moule à gâteau. (Prendre soin de couper le papier sulfurisé pour l'adapter au moule). Piquer la pâte avec une fourchette.
Conseils
La version bolognaise de la Pinza prévoit d'utiliser de la 'mostarda' une confiture faite avec des coings.
Anecdotes
La tarte ' pinza' est l'un des desserts italiens les plus populaires pendant la période de Noël, en particulier dans la province de Bologne.
