Étape par étape

Sortir la pâte du réfrigérateur. Diviser ensuite la pâte en 4, deux morceaux devant être légèrement plus grands que les deux autres. Nous conseillons d'utiliser les deux morceaux les plus grands pour la base et la couche finale, et les deux plus petits pour les deux couches internes. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque morceau de pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Conseils
La version bolognaise de la Pinza prévoit d'utiliser de la 'mostarda' une confiture faite avec des coings.
Anecdotes
La tarte ' pinza' est l'un des desserts italiens les plus populaires pendant la période de Noël, en particulier dans la province de Bologne.
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