Étape par étape
Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure et ajouter le sucre. Remuer et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Ajouter les oeufs et pétrir rapidement jusqu'à obtenir une pâte ferme. Recouvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Conseils
La version bolognaise de la Pinza prévoit d'utiliser de la 'mostarda' une confiture faite avec des coings.
Anecdotes
La tarte ' pinza' est l'un des desserts italiens les plus populaires pendant la période de Noël, en particulier dans la province de Bologne.
