Pâtes aux sardines en papillote

Les pici sont un type de pâtes très populaires en Toscane: elles ressemblent à de gros spaghetti et on les prépare généralement à la main comme les 'bigoli' vénitiens. Les pici sont souvent servis avec une sauce riche à base d'ail, mais aussi avec une sauce à la viande ou à la saucisse. Aujourd'hui, nous voulions faire une sauce au poisson plutôt qu'à la viande, nous avons donc eu l'idée d'utiliser de belles et grandes sardines pour préparer une sauce délicieuse, relevée et savoureuse.

Ingrédients

  • pici - gros spaghetti Longues pâtes toscanes - pici
  • ail 2 gousses
  • câpres 1 cuillère à soupe de câpres
  • raisins secs 1 cuillère à soupe de raisins secs imbibés
  • piment
  • sel
  • tomates cerises Une poignée de tomates cerises
  • sardine 8 grammes Fraîches
  • huile d'olive extra vierge
Information
45 minutes Temps total
22 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire cuire les pâtes (si possible des pici) dans de l'eau bouillante salée. Les pici cuisent en environ 22 minutes, et étant donné qu'ils seront également cuits au four, vous devrez les égoutter environ 5-7 minutes avant la fin de la cuisson. Faire revenir deux gousses d'ail avec un peu d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter les tomates coupées en deux. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les câpres, les raisins secs et le piment. Quand vous avez une belle sauce pas trop sèche, ajouter les sardines filetées et coupées en gros morceaux. Faire chauffer le tout, assaisonner avec du sel et ajouter les pici 'al dente' égouttés. Bien mélanger, puis transférer le mélange de pâtes dans un plat de cuisson recouvert de papier aluminium. Recouvrir de papier aluminium, bien sceller et faire cuire au four pendant 7 minutes à 180°C. Sortir du four et servir.

Conseils
Lorsque vous préparez un plat de pâtes cuites au four, n'oubliez pas d'égoutter vos pâtes quand elles sont encore très «al dente» avant de les mettre au four et faites bien attention au temps de cuisson.
Anecdotes
Les pâtes pici sont une spécialité de la Toscane, mais nous pourrions préciser qu'elle sont plus particulièrement typiques des provinces de Sienne et de Grosseto.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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