Les pici sont un type de pâtes très populaires en Toscane: elles ressemblent à de gros spaghetti et on les prépare généralement à la main comme les 'bigoli' vénitiens. Les pici sont souvent servis avec une sauce riche à base d'ail, mais aussi avec une sauce à la viande ou à la saucisse. Aujourd'hui, nous voulions faire une sauce au poisson plutôt qu'à la viande, nous avons donc eu l'idée d'utiliser de belles et grandes sardines pour préparer une sauce délicieuse, relevée et savoureuse.

Faire cuire les pâtes (si possible des pici) dans de l'eau bouillante salée. Les pici cuisent en environ 22 minutes, et étant donné qu'ils seront également cuits au four, vous devrez les égoutter environ 5-7 minutes avant la fin de la cuisson. Faire revenir deux gousses d'ail avec un peu d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter les tomates coupées en deux. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les câpres, les raisins secs et le piment. Quand vous avez une belle sauce pas trop sèche, ajouter les sardines filetées et coupées en gros morceaux. Faire chauffer le tout, assaisonner avec du sel et ajouter les pici 'al dente' égouttés. Bien mélanger, puis transférer le mélange de pâtes dans un plat de cuisson recouvert de papier aluminium. Recouvrir de papier aluminium, bien sceller et faire cuire au four pendant 7 minutes à 180°C. Sortir du four et servir.