Orecchiette à la sauce tomate et au cacioricotta

Il n'y a rien de plus délicieux et d'irrésistible qu'un délicieux plat de pâtes à base de sauce tomate, surtout s'il est fait comme il se doit dans les règles de l'art! Idéalement, il faut donc utiliser des pâtes faites maison, une sauce tomate faite maison ou biologique, du fromage cacoricotta exclusivement des Pouilles, et, si possible, quelques feuilles de basilic de votre balcon!

Faire revenir un peu d'oignon dans une casserole, ajouter le coulis de tomate, un peu de basilic et le sel, puis continuer à faire cuire le tout. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter et mélanger avec la sauce dans la poêle. Terminer avec un bon filet d'huile d'olive extra vierge, du basilic frais et une généreuse quantité de cacioricotta râpé.