Friture de la mer à la vénitienne

Parmi les types de cuisine italienne qui utilisent des ingrédients frais comme ceux de la mer, et qui se spécialisent dans les recettes et les plats légers et savoureux, la ville de Venise est pleine d'exemples intéressants de recettes à base de fruits de mer de la lagune. Notre recette d'aujourd'hui est tout à fait délicieuse: des petits poissons frits, des crevettes et des calmars, qui régaleront vos invités tout en étant vraiment très faciles à faire. Inspirez-vous donc de la fraîcheur enivrante de nos poissons et impressionnez vos invités avec un repas authentique qui les emmènera directement dans les rues magiques de Venise.

Ingrédients

  • 8 200 grammes Petit poisson pour la friture
  • calmars 200 grammes
  • farine 00 italienne 250 grammes
  • crevettes 200 grammes Frais, très petites crevettes, vendues encore en vie
  • lait 250 millilitres
Information
30 minutes Temps total
3 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Mettre tous les petits poissons et les fruits de mer à tremper dans le lait pendant environ 15 minutes. Préparer une plaque de cuisson, un plat ou une grande assiette, et y mettre la farine. Égoutter progressivement les poissons et les fruits de mer et les tremper dans la farine, en faisant attention à ne pas les coller ensemble. Enlever tout excès de farine et transférer les poissons et les fruits de mer dans une friteuse ou dans une poêle à frire pleine d'huile bouillante. Faire frire pendant 2-3 minutes puis égoutter l'excès d'huile. Placer la friture sur une assiette recouverte de papier absorbant et saler. Servir la friture de la mer sur une petite assiette avec un peu de polenta ou dans un cornet en papier.

Conseils
Pour profiter au mieux de votre friture de la mer à la vénitienne, en plus d'acheter le poisson le plus frais possible, ne sous-estimez pas l'importance d'ouvrir, pour l'accompagner, une bonne bouteille de vin blanc, comme un Pinot Gris.
Anecdotes
Dans notre friture de la mer à la vénitienne nous incluons des 'schie', une sorte de petite crevette qui se distingue par sa couleur grisâtre, et des 'marsioni', un type de petits poissons de l'Adriatique utilisés pour la friture.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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