Fleurs de courgettes farcies

Alors que le printemps approche lentement après un long hiver, nos potagers se réveillent doucement et nous offrent une large gamme de produits frais et savoureux, parfaits pour faire face avec énergie à la saison à venir. Notre idée culinaire du jour est précisément dans cet état d'esprit: elle vient du Latium, en Italie, une région où les courgettes, les fleurs de courgettes et les artichauts sont souvent à l'honneur!

Emincer les crevettes et les calamars avec un couteau. Couper la courgette et le poivron en tout petits dés. Broyer l'ail avec le persil et les faire revenir rapidement dans une poêle antiadhésive. Ensuite, ajouter le poisson et les légumes que vous avez déjà émincés. Faire sauter rapidement le tout, puis laisser mijoter avec un peu de vin blanc. Une fois réduit, ajouter le bouillon, saler et laisser mijoter à nouveau. Farcir les fleurs de courgettes avec la préparation et faire cuire au four à 200°C pendant 5-6 minutes. Servir avec un filet d'huile d'olive.