Crème pâtissière

La crème pâtissière est la base de toutes sortes d'en-cas sucrés: gâteaux, tartes, choux à la crème, et bien plus. Elle peut aussi être la base pour préparer d'autres types de crèmes plus élaborées. C'est pour cette raison qu'il est important de savoir comment faire une bonne crème pâtissière et ainsi partir du bon pied pour faire beaucoup d'autres desserts vraiment délicieux qui raviront vos enfants ou vos invités. En outre, pour se lancer dans la cuisine créative, il faut toujours commencer par les bases. Pour obtenir une crème pâtissière parfaite, tant au niveau du goût que de l'onctuosité, suivez attentivement toutes les étapes décrites par notre chef dans cette recette très simple et faites en sorte d'appliquer à la lettre ce qui est décrit, au risque de faire une crème grumeleuse ou de la brûler. Les photos vous aideront à éviter les erreurs. Voyons donc comment préparer cette délicieuse crème pâtissière ...

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse et les graines et chauffer jusqu'à ce que le lait commence à frémir. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Battre les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la maïzena. Retirer la gousse de vanille et filtrer le lait, puis le mettre sur le feu pour le chauffer à nouveau. Ajouter le lait au mélange d'oeufs et de sucre et bien mélanger. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment et en vous assurant de retirer tout résidu des côtés de la casserole. Retirer la crème pâtissière du feu et verser dans un bol. Laisser refroidir pendant 10 minutes pour qu'elle tiédisse. Prendre le beurre et le mélanger dans la crème pâtissière, en remuant doucement. Enfin, laisser refroidir complètement. Si vous ne devez pas l'utiliser tout de suite, couvrir la crème d'un film alimentaire et la conserver au réfrigérateur.