Crème pâtissière

La crème pâtissière est la base de toutes sortes d'en-cas sucrés: gâteaux, tartes, choux à la crème, et bien plus. Elle peut aussi être la base pour préparer d'autres types de crèmes plus élaborées. C'est pour cette raison qu'il est important de savoir comment faire une bonne crème pâtissière et ainsi partir du bon pied pour faire beaucoup d'autres desserts vraiment délicieux qui raviront vos enfants ou vos invités. En outre, pour se lancer dans la cuisine créative, il faut toujours commencer par les bases. Pour obtenir une crème pâtissière parfaite, tant au niveau du goût que de l'onctuosité, suivez attentivement toutes les étapes décrites par notre chef dans cette recette très simple et faites en sorte d'appliquer à la lettre ce qui est décrit, au risque de faire une crème grumeleuse ou de la brûler. Les photos vous aideront à éviter les erreurs. Voyons donc comment préparer cette délicieuse crème pâtissière ...

Ingrédients

  • gousse de vanille 1 unité
  • lait 400 millilitres
  • jaunes d'œufs 4 jaunes d'œufs
  • sucre 80 grammes
  • maïzena 30 grammes
  • beurre 25 grammes

Achetez en cliquant ici

Crème de "Cime di rapa"

Crème de "Cime di rapa"

Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

Coffret Cadeau avec recette Orecchiette Orecchiette à la crème de "cime di rapa"

Maritati d'orge

Maritati d'orge

Artichauts "Crudaiola candini"

Artichauts "Crudaiola candini"

Confiture de figues

Confiture de figues

Aubergine "Crudaiola"

Aubergine "Crudaiola"

Frisa d'orge 500gr

Frisa d'orge 500gr

Purée de tomates artisanale La Rustica

Purée de tomates artisanale La Rustica

Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse et les graines et chauffer jusqu'à ce que le lait commence à frémir. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Battre les jaunes d'œufs dans un bol avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer la maïzena. Retirer la gousse de vanille et filtrer le lait, puis le mettre sur le feu pour le chauffer à nouveau. Ajouter le lait au mélange d'oeufs et de sucre et bien mélanger. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment et en vous assurant de retirer tout résidu des côtés de la casserole. Retirer la crème pâtissière du feu et verser dans un bol. Laisser refroidir pendant 10 minutes pour qu'elle tiédisse. Prendre le beurre et le mélanger dans la crème pâtissière, en remuant doucement. Enfin, laisser refroidir complètement. Si vous ne devez pas l'utiliser tout de suite, couvrir la crème d'un film alimentaire et la conserver au réfrigérateur.

Conseils
Pour faire de la crème pâtissière, il est important d'utiliser du lait entier, la saveur sera plus forte. Si vous voulez donner encore plus de saveur à votre crème vous pouvez ajouter un peu d'extrait d'amande, de citron ou de mandarine, selon vos goûts.
Anecdotes
Il existe différents types de crème pâtissière: au citron, au chocolat ou à la vanille. Pour préparer la crème pâtissière au citron vous pouvez simplement ajouter un zeste de citron quand vous commencez à la faire cuire. Pour la version au chocolat il vous suffit d'ajouter une cuillère à soupe de cacao lorsque la crème pâtissière est cuite et de bien mélanger pour éviter les grumeaux. Enfin pour la version à la vanille, vous il faut juste ajouter une gousse de vanille à la crème pendant la cuisson.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires