Biscuits aux amandes

Ces pâtisseries aux amandes sont faites avec des amandes, du sucre et des blancs d'œufs, des ingrédients que l'on utilise pour préparer des desserts spéciaux typiques du sud de l'Italie, mais aussi pour créer de délicieuses gourmandises, comme ces biscuits, parfaits à servir avec le thé l'après-midi, à manger comme dessert ou à offir comme petit cadeau à Noël. C'est une recette simple mais qui ne fonctionne vraiment qu'avec des ingrédients de qualité. Les meilleures amandes sont cultivées en Sicile, en particulier à Avola, dans la région de Syracuse, qui est également connue pour son excellent vin. Dans cette région, les confiseurs siciliens réalisent cette pâtisserie avec trois ingrédients seulement. Vous pouvez facilement en faire vous aussi à la maison. Il existe différentes façons de les faire: avec des blancs d'oeufs montés en neige ou pas.

Ingrédients

  • amandes 100 grammes pelées
  • sucre 100 grammes
  • farine 30 grammes
  • blanc d'oeuf 2 unités
  • beurre

Achetez en cliquant ici

Biscuits aux amandes

Biscuits aux amandes

Taralli aux amandes douces

Taralli aux amandes douces

Pesto d'olive à la leccine, aux amandes des Pouilles

Pesto d'olive à la leccine, aux amandes des Pouilles

Figues aux amandes enrobées de chocolat

Figues aux amandes enrobées de chocolat

Pesto de tomates séchées, aux amandes des Pouilles

Pesto de tomates séchées, aux amandes des Pouilles

Taralli au chocolat sucré et aux amandes

Taralli au chocolat sucré et aux amandes

Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles

Pesto d'artichaut, aux amandes des Pouilles

Figues sèches aux amandes

Figues sèches aux amandes

Information
30 minutes Temps total
15 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 30-35 biscuits. Mélanger les amandes et le sucre jusqu'à obtenir une sorte de farine grossière. Incorporer les blancs d'oeufs (battus en neige), puis la farine tamisée. Graisser et fariner légèrement la plaque de cuisson. Mettre un peu de pâte dans une poche à douille et faire des petites boules sur la plaque, bien espacées les unes des autres. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15-20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Conseils
Certaines personnes aiment rouler les boules de pâte d'amande dans le sucre glace avant la cuisson pour créer un contraste entre le croquant de la pâte à l'extérieur et le coeur plus moelleux. Mais vous pouvez aussi faire les boules avec une poche à douille, comme dans notre recette, en particulier si la pâte est trop molle pour être travaillée à la main.
Anecdotes
En Italie, on appelle aussi la pâte d'amande de ces petites pâtisseries 'pasta reale', 'pâte royale', parce qu'elles sont tellement délicieuses qu'elles sont 'dignes d'un roi'.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires