Étape par étape

Nettoyer les artichauts, enlever les tiges et les feuilles externes, couper les pointes restantes, puis les couper en deux et les mettre à tremper dans l'eau citronnée.

Conseils
Avant d'acheter des artichauts, assurez-vous qu'ils soient frais: leurs feuilles doivent être bien compactes, et ne doivent pas bouger ou s'écraser quand vous les prenez en main. Par ailleurs, les feuilles autour de la tige doivent être fraîches et pas fanées. Si vous achetez beaucoup d'artichauts, je vous conseille de les mettre dans un vase d'eau comme un bouquet de fleurs pour qu'ils se conservent plus longtemps!
Anecdotes
L'artichaut est excellent pour la santé: déjà connu et apprécié par les Egyptiens puis par les Romains, il a des propriétés anti-cancéreuses, il limite l'absorption des sucres et du sodium, il a d'excellents effets digestifs, diurétiques et purifiants. Il contient également du fer, des vitamines et des sucres appropriés pour les diabétiques.
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