Scaloppine de rouget au citron

Hachez l'oignon et faites-le revenir doucement dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Farinez les filets de rouget, secouez-les bien pour éliminer l'excès de farine et ajoutez-les dans la poêle. Faites-les dorer des deux côtés. Assaisonnez avec du sel, déglacez avec le jus de citron et augmentez le feu. Déglacez également avec le vin blanc. Attendez encore un instant et servez.