Poivrons verts frits du Salento

Ce plat d'accompagnement coloré ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes. Dans le Salento, on le prépare avec des poivrons verts «friggitelli», également connus sous le nom de «cornetti»: ils sont verts mais pas épicés, et ils sont absolument délicieux lorsqu'ils sont frits. Ce n'est certes pas une recette diététique, mais elle est vraiment excellente et ça vaut vraiment le coup de l'essayer. Ces poivrons sont également très communs en Calabre, où ils sont également frits, et où on les sert souvent avec des pommes de terre, comme dans la recette «Pipi e patate». Dans les Pouilles, en revanche, ils sont servis seuls ou, comme nous l'avons fait, avec des tomates cerises. Servez-les comme plat d'accompagnement, comme garniture de sandwich à emporter à la plage ou en voyage, ou encore en guise de garniture avec une «frisa» -
ce fameux pain sec des Pouilles - pour un dîner sur le thème des Pouilles.

Laver les poivrons, les sécher, puis retirer leurs tiges et les épépiner. Les faire frire dans un doigt de hauteur d'huile d'olive extra vierge. Les retourner à mi-cuisson puis terminer la cuisson. Les placer sur du papier absorbant, puis dans la même poêle et dans la même huile, ajouter l'ail et les tomates cerises. Les faire frire de la même manière et les placer ensuite sur du papier absorbant. Mélanger le tout dans un saladier, en ajoutant du sel et du basilic frais.