Pizza parisienne
Appelée 'pizza alla parigina' ou simplement 'parigina', cette pizza savoureuse est une spécialité du golfe de Naples. A Naples, la 'parigina' est très connue et très commune: vous pouvez la trouver dans toutes les boulangeries et rotisseries de la ville et la manger tout de suite ou l'emporter à la maison pour un déjeuner délicieux. Vous pouvez aussi apprendre à la faire à la maison: la recette est vraiment facile! Il suffit de préparer une pâte à pizza commune et d'ajouter quelques ingrédients. Le résultat est délicieux!
Ingrédients
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Préparation
Préparer la pâte à pizza quelques heures avant de passer à la préparation de cette recette. Lorsque la pâte a levé, l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir avec une couche généreuse de sauce tomate. Ajouter le jambon et le provolone. Ensuite, ajouter encore un peu de sauce tomate et couvrir avec une pâte feuilletée prête à l'emploi. Cuire au four à 230°C pendant 25 minutes.
Étape par étape
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Bien étaler la pâte.
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Recouvrir d'une quantité généreuse de sauce tomate.
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Ajouter le jambon.
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Ajouter le provolone.
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Ajouter de nouveau de la sauce tomate.
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Couvrir avec la pâte feuilletée.
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Badigeonner avec l'oeuf battu puis cuire.
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Servir votre pizza parisienne.
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Informations Complémentaires
Qu'est-ce que la Pizza Parigina ?
La pizza Parigina est une création culinaire unique originaire de Naples, en Italie. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, elle n'a rien de parisien. Cette spécialité se distingue par sa conception fermée, avec une base de pâte à pizza, une garniture généreuse composée de jambon, de fromage et de champignons, le tout recouvert d'une couche de pâte feuilletée croustillante. Ce mélange de textures et de saveurs offre une expérience gustative inoubliable, appréciée tant par les locaux que par les visiteurs.
Recette de la Pizza Parigina
La préparation de la pizza Parigina implique une superposition de différentes couches :
- Base : Pâte à pizza traditionnelle.
- Garniture : Jambon cuit, fromage (comme la provola ou le caciocavallo) et champignons.
- Couverture : Pâte feuilletée dorée et croustillante.
Cette combinaison crée une harmonie parfaite entre le moelleux de la pâte à pizza, le fondant de la garniture et le croquant de la pâte feuilletée.
Recette de la Double Pizza
Pour les amateurs de pizza, la double pizza est une variante généreuse. Voici comment la préparer :
- Préparez deux pâtons de pâte à pizza et étalez-les en fines croûtes.
- Sur la première croûte, disposez vos garnitures préférées : pepperoni, mozzarella, oignons, poivrons, olives, etc.
- Recouvrez avec la deuxième croûte et scellez les bords.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
Cette méthode offre une pizza bien garnie, parfaite pour les grandes faims.
Que Mettre sur une Pizza Maison ?
La pizza maison permet une grande créativité. Voici quelques idées de garnitures :
- Sauce tomate, mozzarella, pepperoni, champignons, oignons, poivrons, olives, saucisse.
- Ingrédients originaux : poulet grillé, cœurs d'artichaut, tomates séchées, roquette, ananas pour une touche sucrée-salée.
Laissez libre cours à votre imagination pour créer la pizza qui vous ressemble.
Que Saupoudrer sur la Pâte à Pizza ?
Avant d'ajouter les garnitures, il est conseillé de :
- Badigeonner la pâte d'une fine couche d'huile d'olive pour une croûte croustillante.
- Saupoudrer de sel et de semoule de maïs ou de farine de semoule pour éviter que la pâte ne colle et pour ajouter du croquant.
- Ajouter des herbes séchées comme l'origan, le basilic ou le thym, ou du parmesan râpé pour rehausser la saveur.
Recette de la Pizza Farcie
La pizza farcie est une version gourmande de la pizza traditionnelle :
- Préparez une pâte à pizza épaisse et étalez-la dans un moule profond, en couvrant le fond et les côtés.
- Ajoutez vos ingrédients préférés : saucisse italienne, poivrons, oignons, mozzarella, etc.
- Recouvrez avec une autre couche de pâte et scellez les bords.
- Faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude et fondante.
Servez en tranches pour un repas copieux et savoureux.