Filet de porc mariné aux épices

Votre passion pour les voyages associe-t-elle la recherche des meilleurs endroits pour se détendre et pour s'amuser, et celle des saveurs authentiques de différents pays, en goûtant à la cuisine locale dans toute sa merveilleuse variété ? Si vous allez en France, par exemple, vous pouvez avoir l'occasion de goûter une spécialité connue sous le nom de Lonzu, qui est un saucisson typique de la Corse, marqué par une saveur très forte à cause des épices avec lesquelles il est préparé. Essayez d'imaginer comment vous pourriez découvrir un tel produit: avec une odeur de cave dans l'air, typique d'une grotte où les saucissons sont accrochés pour sécher avec à côté d'eux une cruche en céramique avec un bon vin robuste. A partir de l'image typique de ce touriste qui se laisse tenter par ce qu'il y a de bon à découvrir, nous avons choisi une recette de filet de porc mariné aux épices dont vous pouvez profiter avec des amis, accompagné de charcuterie et de fromages ou d'une salade fraîche.

Ingrédients

  • filet de porc 500 grammes
  • gros sel Une boîte de gros sel
  • noix de muscade
  • poivre
  • cannelle
  • cumin
  • cardamome
  • sel de camargue

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Capocollo di Martina Franca

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Carciofi con gambo alla crudaiola

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Olive leccine

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Pumo in ceramica porta candela

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Information
1440 minutes Temps total
Pour 3 personnes
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Préparation

Recouvrir le filet de porc avec les épices pour qu'elles adhèrent à sa surface. Mettre dans un bol le gros sel de mer, le sel de Camargue et toutes les herbes hachées à la main. Prendre un récipient hermétique de type Tupperware ou autre et remplir avec deux doigts du sel aromatisé aux herbes que vous venez de faire. Poser le filet dessus puis le recouvrir complètement avec le reste de sel. Refermer le récipient et le laisser pendant une demi-journée sur une étagère en hauteur dans votre cuisine, de sorte que la température ambiante accélère le processus de réaction de la viande avec le sel; puis le laisser pendant une demi-journée dans le réfrigérateur pour arrêter la réaction et le préserver des attaques bactériennes. Retirer ensuite le filet du récipient: il aura été cuit et stérilisé par le sel, et il dégagera un arôme fabuleux d'herbes et d'épices! Il ne vous reste qu'à le découper en tranches, y ajouter un peu d'huile et le manger avec une tranche de pain et un verre de vin rouge!

Conseils
Si vous voulez acheter votre filet de porc à l'avance, choisissez un morceau légèrement plus épais, car il se gardera mieux: il peut rester jusqu'à six mois au congélateur.
Anecdotes
Même si la viande de porc ne semble pas être la viande la moins grasse qui soit, le filet de porc provient d'une partie particulièrement maigre de l'animal, comparable à la teneur en graisse d'une poitrine de poulet.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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