Ingrédient

cardamome

Il existe de nombreuses épices orientales qui ont conquis le monde avec leur saveur forte et agréable et, parmi ces dernières, l'une des plus célèbres est certainement la cardamome, une épice indienne qui - dans la cuisine typique de ce pays - a un rôle très important. rôle dans la préparation des premier et deuxième plats, mais également d'agréables desserts pleins de saveurs et d'arômes. Les trois principales variétés de cardamome sont celles de Malabar, de Ceylan et celle originaire d'Indochine, qui ne diffère pas beaucoup de la première citée. La cardamome est généralement extraite des gousses, à partir desquelles sont obtenues les graines qui, à leur tour, sont ensuite broyées.

Utilisation en cuisine

La cardamome est l'une des épices les plus utilisées dans les cuisines orientales, où elle trouve notamment sa place entre l'entrée et le deuxième plat, bien que la cardamome soit également idéale pour préparer différents types de desserts.

Conservation

Comme toute épice, la cardamome doit également être conservée dans un pot bien fermé, qui à son tour doit être conservé dans un endroit frais, sec et sans humidité.

Curiosité

Dans la tradition orientale et plus précisément dans des pays comme l’Inde et le Pakistan, la cardamome joue un rôle médiateur entre les êtres humains et les entités divines.