Boeuf braisé au Barolo

Les fêtes de Noël sont un moment idéal pour passer du temps ensemble, à la maison, en savourant l'atmosphère magique de Noël, et cette période de l'année offre toujours une bonne excuse pour passer du temps dans la cuisine à faire mijoter quelque chose de merveilleux, encore mieux si c'est un plat de fête traditionnel et riche en saveur. Le boeuf braisé au Barolo est un plat originaire du Piémont et c'est un grand classique qui est parfait à servir pendant la période de Noël, surtout s'il est fait avec soin en suivant une recette détaillée, étape par étape, pour obtenir un résultat impeccable qui aura un succès incroyable. Grâce à sa cuisson très lente, le bœuf braisé deviendra très tendre, et son goût rehaussé par le vin noble qu'est le Barolo offrira à vos invités une expérience gastronomique unique. Êtes-vous prêt à vous mettre aux fourneaux?

Ingrédients

  • boeuf 600g de rumsteck de jeune boeuf
  • vin barolo 500 grammes
  • romarin
  • thym
  • feuilles de laurier
  • céleri
  • carottes
  • oignons
  • gros sel intégral
  • huile
Information
20 minutes Temps total
120 minutes Temps de préparation
Pour 3 personnes
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Préparation

Saler la viande avec le gros sel de mer et la mettre dans un grand bol avec les herbes et les légumes coupés en dés. Recouvrir le tout avec le Barolo et laisser mariner pendant 12 heures. Mettre ensuite la viande dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et la faire rissoler sur tous les côtés pendant quelques minutes. Quand elle est bien dorée, ajouter le reste de la marinade: les légumes, les herbes et le vin. Mettre à feu doux, couvrir la casserole et laisser cuire lentement pendant deux heures. Lorsque la viande est cuite, la sortir de la casserole, enlever toutes les herbes et mixer la sauce restante avec un mixeur à immersion. Enfin, trancher la viande braisée et servir avec un peu de sauce.

Conseils
Le meilleur accompagnement pour ce délicieux boeuf braisé au Barolo est une belle portion de polenta.
Anecdotes
Pour faire un bon bœuf braisé comme celui-ci, il est nécessaire d'utiliser du Barolo ou en alternative un bon vin rouge comme du Nebbiolo. Si vous avez d'autres vins rouges à la maison, vous pouvez évidemment les utiliser, mais le résultat risque de ne pas être le même.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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