Vin Barolo a une ancienne tradition dans les régions italiennes, fruit de la viticulture, de la distillation ou de la fermentation de matières premières locales de haute qualité. Chaque territoire italien possède ses productions typiques, certaines protégées par appellation. En cuisine c'est un ingrédient précieux qui ajoute parfum, saveur et profondeur à de nombreuses préparations traditionnelles.