Poulet rôti aux pommes de terre

Certaines recettes n'ont pas besoin d'être introduites tellement elles sont bonnes! Cependant, pour les rendre aussi parfaites, il est utile de connaître un certain nombre de conseils d'initiés qui rendront ce poulet encore plus irrésistible, comme si nous l'avions mangé dans une vraie rôtisserie! Faites attention à la préparation des pommes de terre qui doivent tremper dans l'eau assez longtemps, et aux temps et aux températures de cuisson .... si vous suivez ces conseils, vous obtiendrez un poulet rôti aux pommes de terre vraiment incroyable! Si vous vous sentez particulièrement doué, vous pouvez couper le poulet, bien le farcir avec du beurre aromatisé au romarin, l'assaisonner avec du sel et l'attacher avec de la ficelle. Si cela vous semble trop compliqué, faites comme nous! En ce qui concerne l'assaisonnement, nous vous proposons ici la recette de base, mais vous pouvez par exemple ajouter du zeste de citron ou du paprika à votre beurre.

Ingrédients

  • poulet Un poulet entier d'environ 1 kg
  • pommes de terre 300 grammes
  • romarin Deux brins de romarin
  • ail 2 gousses
  • beurre 50 grammes
  • sel
Information
60 minutes Temps total
50 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Couper les pommes de terre en morceaux sans les éplucher. Les faire tremper avec une pincée de bicarbonate de soude et réserver. Préparer du romarin haché et du sel, puis mélanger avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit vraiment crémeux (assurez-vous de retirer le beurre du réfrigérateur quelques heures à l'avance). Enduire le poulet entier avec le beurre au romarin au-dessus et en-dessous. Ajouter également un peu de beurre à l'intérieur du poulet. Saler légèrement l'intérieur du poulet et ajouter deux gousses d'ail. Fermer le poulet avec la ficelle alimentaire pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et le faire rôtir à 200°C dans un four statique pendant 25 minutes. Pendant ce temps, changer l'eau des pommes de terre et ajouter une pincée de sel. Au bout des 25 premières minutes de cuisson, égoutter les pommes de terre et les ajouter au poulet: les retourner dans la graisse que le poulet a libéré et ajouter un petit peu d'eau. Retourner le poulet et ajouter une pincée de sel. Remettre au four pendant 25 minutes à 200°C (et éventuellement 10 minutes de plus si nécessaire pour donner à la peau un peu plus de croustillant) Pour les 5 dernières minutes de cuisson, augmenter la température du four de 30 à 40°C pour rendre le poulet plus croustillant.

Conseils
Ayez toujours de la ficelle alimentaire chez vous: attacher le poulet aidera à maintenir la peau en place pendant la cuisson et à éviter qu'il ne se casse en morceaux.
Anecdotes
Le beurre qu'on a laissé plusieurs heures hors du réfrigérateur s'appelle «beurre pommade», il doit donc avoir une consistance qui permette de le travailler à la main.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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