Sauté de poulet aux légumes et riz basmati

Je suis allé voir mon éditrice et elle avait beaucoup d'épices qui venaient de Jordanie dans son garde-manger. Nous avions faim et j'ai été inspiré par toutes ces couleurs! A partir d'une poitrine de poulet, de quelques légumes du marché et des épices, un plat fabuleux est apparu! Mais prenons un peu de recul un instant: pourquoi les plats aux saveurs orientales sont-ils souvent accompagnés de riz basmati? En hindi le mot 'basmati' signifie «reine du parfum». Le riz basmati est une variété de riz à longs grains qui est cultivée notamment en Inde et au Pakistan. Après la cuisson, ce riz devient encore plus long, mais il ne devient pas trop collant ou trop sec, sa saveur est intense et agréable et elle est idéale pour accompagner des plats épicés exotiques. En ce qui concerne la cuisson, on ne fait pas habituellement cuire le riz dans l'eau bouillante comme on le fait pour cuire des pâtes, le riz doit juste absorber l'eau .... Attention, n'utilisez jamais de riz basmati pour faire un risotto à la milanaise, ce serait un désastre!

Faire cuire le riz basmati comme vous le feriez pour cuire le riz des sushis, mais en ajoutant une pincée de sel dans l'eau. Donc: couvrir le riz avec un pouce d'eau et faire cuire à couvert pendant 13 minutes à feu doux , et laisser ensuite reposer pendant 10 minutes, toujours à couvert. Couper les légumes et le poulet en gros cubes de la même taille. Mettre le poulet dans la marinade avec l'ail finement haché et les épices. Faire sauter les légumes dans l'huile chaude, assaisonner avec les épices et le sel, puis retirer du feu. Faire sauter le poulet dans la même poêle, puis ajouter les légumes. Servir le poulet aux légumes et du riz basmati.