Pandolce genovese

Lorsque la période des fêtes arrive, il est toujours utile d'avoir une nouvelle recette pour ajouter un peu de joie à la fête, pourquoi pas une spécialité qui vient d'ailleurs pour s'ajouter aux spécialités locales typiques de notre propre région. Nous vous proposons aujourd'hui une recette de gâteau qui trouve ses origines dans le monde arabe et plus précisément dans l'Egypte ancienne. Appelé pandolce genovese, ce gâteau est certainement arrivé à Gênes grâce à son important commerce maritime. La recette peut paraître un peu compliquée de prime abord, mais elle ne l'est en réalité pas du tout: une fois que vous avez soigneusement préparé vos ingrédients, suivez le guide étape par étape et votre gâteau sera absolument irrésistible!

Ingrédients

  • farine 500 grammes
  • sucre 280 grammes
  • beurre 150 grammes
  • pignons de pin 50 grammes
  • oeufs 1 unité
  • noisettes 100 grammes
  • raisins secs 120 grammes
  • marsala 5 cuillères à soupe de marsala
  • eau
  • levure chimique 2 cuillères à café de levure chimique
Information
60 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Faire un puits au milieu de la farine. Ajouter l'œuf dedans et commencer à battre avec une fourchette. Ensuite, ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le beurre en petits morceaux et commencer à pétrir le mélange, en ajoutant le marsala. Hacher les fruits secs et faire tremper les raisins secs pendant 10 minutes dans l'eau froide. Incorporer les fruit secs en veillant à ce qu'ils pénètrent bien dans la pâte. Quand tout est bien mélangé, ajouter la levure (si la pâte est un peu sèche, ajouter un peu d'eau, mais cela ne sera pas forcément nécessaire), mettre la pâte dans un endroit frais et la laisser reposer pendant 10 minutes. Au bout de 10 minutes, faire dégonfler la pâte en l'écrasant et tracer au couteau de longues lignes dessus. Placer le gâteau sur du papier sulfurisé et faire cuire au four à 180°C pendant 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Servir et savourer avec un verre de Malvasia.

Conseils
Si vous n'aimez pas les pignons de pin et que vous souhaitez donner une touche d'originalité à cette recette, vous pouvez utiliser des amandes.
Anecdotes
L'origine de ce gâteau, en partie parce qu'il est fait avec des raisins secs, se trouve dans le monde arabe.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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