Pizza rectangulaire à la mode de Vérone

Voici une nouvelle recette de notre ami Renato Bosco qui - après nous avoir enseigné les subtilités du levain, de la pâte à pizza et de la pizza margherita rectangulaire- nous offre aujourd'hui deux nouvelles leçons de cuisine: à savoir comment faire de la pâte à pizza avec la méthode 'directe', et comment faire la pizza rectangulaire à la mode de Vérone. Si vous êtes passionné de cuisine et de pâtisserie, vous avez sûrement chez vous du levain qui vous permettra de préparer une pizza fabuleuse. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas; de nombreux boulangers, pâtissiers ou pizzaioli se feront un plaisir de vous en procurer pour vos préparations! La pizza que nous vous proposons contient du fromage Monte Veronese, un excellent fromage DOP typique de la région de Vérone, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser un autre fromage.

Préparer la pâte à pizza et la laisser lever pendant quelques heures. L'étaler sur une plaque de cuisson bien huilée, puis la recouvrir avec le coulis de tomate et ajotuer un peu de sel. Faire cuire cette base et la laisse reposer. Ajouter la mozzarella, la salade de Vérone et le fromage Monte Veronese, ajouter un peu d'huile d'olive et faire cuire à 220°C pendant 4 minutes.