Pizza rectangulaire à la mode de Vérone

Voici une nouvelle recette de notre ami Renato Bosco qui - après nous avoir enseigné les subtilités du levain, de la pâte à pizza et de la pizza margherita rectangulaire- nous offre aujourd'hui deux nouvelles leçons de cuisine: à savoir comment faire de la pâte à pizza avec la méthode 'directe', et comment faire la pizza rectangulaire à la mode de Vérone. Si vous êtes passionné de cuisine et de pâtisserie, vous avez sûrement chez vous du levain qui vous permettra de préparer une pizza fabuleuse. Si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas; de nombreux boulangers, pâtissiers ou pizzaioli se feront un plaisir de vous en procurer pour vos préparations! La pizza que nous vous proposons contient du fromage Monte Veronese, un excellent fromage DOP typique de la région de Vérone, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser un autre fromage.

Ingrédients

  • mozzarella 300 grammes
  • fromage monte veronese 200 grammes
  • salade de Vérone 300 grammes Cuite à la poêle
  • coulis de tomate 300 millilitres
  • sel
  • huile
Information
90 minutes Temps total
20 minutes Temps de préparation
Pour 5 personnes
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Préparation

Préparer la pâte à pizza et la laisser lever pendant quelques heures. L'étaler sur une plaque de cuisson bien huilée, puis la recouvrir avec le coulis de tomate et ajotuer un peu de sel. Faire cuire cette base et la laisse reposer. Ajouter la mozzarella, la salade de Vérone et le fromage Monte Veronese, ajouter un peu d'huile d'olive et faire cuire à 220°C pendant 4 minutes.

Conseils
Pour faire cette pizza à la mode de Vérone, mais aussi pour faire le fameux pain d'Altamura, le pain noir de Castelvetrano ou le pain de Lentini, vous ne devez en aucun cas utiliser autre chose que du levain naturel. Pour faire cette délicieuse pizza, nous vous conseillons de ne jamais étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais d'utiliser vos doigts pour l'étaler doucement et empêcher ainsi l'air de s'échapper de la pâte.
Anecdotes
Dans l'antiquité, il y avait dans chaque ville des boulangers qui fabriquaient du levain que l'on pouvait acheter pour préparer le pain chez soi. Aujourd'hui, les choses ont changé, mais on assiste actuellement à une redécouverte du levain qui remplace progressivement l'utilisation de la levure de bière. Vous pouvez donc en trouver assez facilement pour vos préparations.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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