Filet de bœuf au poivre vert

Le filet de bœuf au poivre vert est une recette française bien connue, qui est également très répandue en Italie. C'est un médaillon de viande cuit et aromatisé avec une sauce au poivre vert, à la moutarde et à la crème. Le résultat est délicat et crémeux mais aussi aromatique et relevé, grâce à la moutarde et au poivre vert. Essayez cette recette si vous aimez les plats de viande à la sauce relevée.

Ingrédients

  • filet de boeuf 2 médaillons de filet de boeuf
  • beurre Une noix de beurre
  • crème fraîche 200 millilitres
  • moutarde Une cuillère à soupe bombée de moutarde
  • poivre vert Deux cuillères à soupe de poivre vert
  • sel
  • vin blanc Un petit verre de vin blanc

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Assiette creuse 23cm en terre cuite

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Sagne ncannulé de blé

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Information
10 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Faire rissoler les filets de boeuf dans le beurre pendant deux minutes de chaque côté, ajouter le sel, retirer du feu et garder au chaud. Ajouter le vin blanc et le faire flamber, en inclinant la poêle pour que le liquide entre en contact avec la flamme. Ajouter la crème dans la casserole, de la moutarde, une cuillère à soupe de poivre vert et remuer. Lorsque la sauce a la consistance désirée, ajouter la viande et la laisser rapidement absorber les arômes, puis servir.

Conseils
Si vous voulez donner à la sauce un goût plus intense et relevé, hachez grossièrement vos grains de poivre vert au lieu de les laisser entiers. Au lieu de vin blanc, vous pouvez également utiliser du brandy.
Anecdotes
Le filet est l'un des meilleurs morceaux de viande de boeuf: il est à la fois le morceau le plus tendre et le plus maigre.

Étape par étape

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