'Danubio' napolitain sucré

Le «Danubio» est une brioche sucrée particulièrement polyvalente, idéale pour le thé de l'après-midi, pour le petit-déjeuner ou pour le goûter de vos enfants à l'école. Cela prend un peu de temps pour la préparer mais ce n'est pas trop compliqué: vous aurez juste besoin d'un peu de patience en raison du temps nécessaire pour que la pâte lève. En ce qui concerne le remplissage, laissez aller votre votre imagination: nous avons opté pour de la confiture d'abricot, mais vous pouvez également farcir votre brioche avec de la crème pâtissière, du chocolat ou d'autres types de confitures.

Ingrédients

  • farine 00 italienne 250 grammes
  • farine manitoba 250 grammes
  • oeufs 2 unités
  • sucre 100 grammes
  • lait 100 millilitres
  • beurre 80 grammes
  • levure de bière 12 grammes
  • confiture Confiture d'abricot pour la garniture
Information
210 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
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Préparation

Préparer tous les ingrédients: si vous avez un robot culinaire, tout ce que vous avez à faire est de mélanger tous les ingrédients, de recouvrir le mélange avec un torchon propre et de le laisser lever dans un endroit chaud. En revanche si vous travaillez à la main, il faut dissoudre la levure dans du lait chaud, puis ajouter le sucre, les œufs, le beurre ramolli coupé en petits morceaux et la farine. Mettre le tout dans un endroit chaud et attendre deux heures. Une fois les deux heures écoulées, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 5 mm, prendre un couteau et couper la pâte en carrés. Mettre une cuillère à café de confiture au centre de chaque carré. Puis enrouler chaque carré de pâte pour former une boule. Prendre un moule carré ou rectangulaire et le tapisser avec du papier sulfurisé. Mettre toutes les boules de pâte dans le moule, en les espaçant toutes d'un centimètre et demi. Lorsque vous avez terminé, laisser lever pendant une heure. Toutes les boules de pâte se toucheront alors. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre. Faire cuire à 180°C à four ventilé pendant 30 minutes.

Conseils
La pâte de cette brioche ne contient pas beaucoup de sucre, et ce n'est donc pas un dessert particulièrement sucré. Si vous voulez qu'il soit plus sucré, ajoutez simplement 30g de sucre supplémentaire au mélange.
Anecdotes
La brioche «Danubio» est une spécialité napolitaine, mais il est probable qu'il ait été crée par un pâtissier d'origine calabraise marié à une femme autrichienne qui venait de Salzbourg. C'est une fabuleuse brioche sucrée qui allie les saveurs et les traditions culinaires de l'extrême sud et du grand nord! Il existe également une savoureuse version salée de cette spécialité, qui peut être farcie avec du fromage, de la charcuterie, des olives et tous vos ingrédients préférés.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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