Chou-fleur mariné

Le fait de manger certains fruits et légumes hors saison, en les achetant au supermarché en provenance de pays très lointains, est une mauvaise habitude en terme de pollution et d'impact général des activités humaines sur l'écosystème. Il y a évidemment toujours des exceptions et nous pouvons surtout réfléchir nous aussi à la façon dont nous pourrions utiliser à la maison des systèmes de conservation qui nous permettent de profiter des fruits et légumes hors saison. C'est dans cette optique que nous vous proposons aujourd'hui une recette parfaite pour conserver du chou-fleur afin de pouvoir le manger hors saison. En partageant avec vous les précieux conseils de notre chef, nous espérons que vous serez en mesure de faire du chou-fleur mariné qui corresponde à vos attentes. Êtes-vous prêt à savourer vos légumes préférés, même quand il est impossible d'en trouver au marché?

Ingrédients

  • chou-fleur 1000 grammes
  • vinaigre de vin blanc 1000 millilitres
  • eau 300 millilitres
  • sucre roux 100 grammes
  • sel 100 grammes
  • poivre 10 grammes Grains de poivre entier
Information
20 minutes Temps total
2 minutes Temps de préparation
Pour 5 personnes
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Préparation

Laver soigneusement le chou-fleur puis le diviser en fleurons. Préparer une solution d'eau et de vinaigre avec du sel et du sucre. Ensuite, blanchir le chou-fleur pendant 2 minutes dans cette solution et le faire refroidir sur un torchon propre. Stériliser les bocaux, puis les remplir avec les fleurons de chou-fleur. Ajouter quelques grains de poivre à la solution dans laquelle vous avez fait bouillir le chou-fleur. Lorsque la solution est presque froide, la verser dans les bocaux pour les remplir à ras bord, puis mettre les couvercles et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins 40 jours.

Conseils
Pour mieux profiter du résultat de vos travaux, laissez reposer votre chou-fleur mariné pendant au moins un mois et demi.
Anecdotes
Pour éviter que l'odeur distinctive du chou-fleur ne se répande dans toute la maison pendant la cuisson, ajoutez dans la casserole un bout de pain trempé dans du vinaigre.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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