Cabillaud au curry

La cuisine indienne est très épicée, avec des saveurs extrêmement riches tout à fait différentes de celles auxquelles les amateurs de cuisine méditerranéenne sont habitués. Le plat que nous vous proposons ici est à base de cabillaud - frais ou congelé, cela n'a pas d'importance - et on peut le servir avec du riz basmati délicatement cuit à la vapeur. Comme cerise sur le gâteau, nous ajoutons dans cette recette une généreuse portion de pois chiches qui rend ce plat non seulement délicieux mais aussi très nutritif. Essayez-le! Si vous avez des enfants, il suffit de diminuer un peu la quantité d'épices pour obtenir une saveur plus délicate. S'il n'y a que des adultes à table, vous pouvez être un peu plus audacieux et peut-être ajouter un peu de piment.

Ingrédients

  • oignons Un gros oignon
  • ail 1 gousse
  • curry Une cuillère à soupe de pâte de curry
  • coriandre 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • gingembre 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • cabillaud 1000 grammes
  • pois chiches 800 grammes
  • bouillon 300 millilitres
  • riz basmati 450 grammes
  • tomates 500 grammes
Information
60 minutes Temps total
40 minutes Temps de préparation
Pour 8 personnes
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Préparation

Hacher grossièrement l'ail et l'oignon. Les faire revenir à feu doux dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Couper les tomates en morceaux et les mettre dans un mixeur avec le bouillon de poisson et l'oignon et l'ail lorsqu'ils ont bien ramolli. Mixer le tout grossièrement, puis verser le mélange dans la poêle. Ajouter maintenant toutes les épices: le curry, le gingembre, la coriandre. Ajouter les pois chiches égouttés. Saler et poivrer. Laisser mijoter et réduire pendant environ vingt minutes. Ajouter ensuite le cabillaud, après l'avoir d'abord coupé en gros morceaux. Attendre jusqu'à ce que le poisson soit cuit, puis servir avec du riz basmati.

Conseils
Ajoutez le cabillaud au dernier moment et faites-le cuire pendant quelques minutes seulement. De cette manière, vous éviterez qu'il ne devienne trop filandreux!
Anecdotes
En raison de la relation étroite entre l'Inde et la Grande-Bretagne, de nombreux plats indiens à base de curry ont été importés et revisités en Grande-Bretagne. Voilà pourquoi vous ne devriez pas être surpris si vous avez la chance de goûter ce plat lorsque vous visitez Londres!

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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