Ingrédient

coriandre

Bien qu’elle puisse ressembler au persil à certains égards, la coriandre n’est en fait pas un ingrédient très courant à l’origine dans la cuisine italienne traditionnelle. En particulier, sur le continent asiatique, on utilise également les feuilles et les fruits de coriandre, dont la saveur est particulièrement acidulée. Parmi les propriétés les plus intéressantes de la coriandre figurent certainement celles de régulation de l'activité intestinale, notamment pour lutter contre les difficultés digestives, ainsi que pour détendre l'organisme en cas de sensation d'épuisement. La coriandre est utilisée comme ingrédient dans plusieurs sauces, comme le garam masala indien, ainsi que dans les plats de légumes, les liqueurs et les saucisses.

Utilisation en cuisine

Parmi les préparations les plus courantes dans lesquelles la coriandre trouve sa place, on trouve notamment des saucisses, différents types de liqueurs et, enfin, également dans des plats à base de différents légumes.

Conservation

La coriandre doit être conservée dans un récipient qui la protège de l'air, pour éviter qu'elle ne s'oxyde : il faut particulièrement éviter qu'elle n'entre en contact avec la lumière et l'humidité.

Curiosité

Selon le scientifique romain Pline, il était d'usage – dans la Rome antique – de placer de la coriandre sous l'oreiller, pendant le sommeil, pour prévenir la fièvre et apaiser les maux de tête.