Bouillon aux carottes et aux asperges

La qualité la plus importante des vrais amoureux de la cuisine est certainement celle de réussir à renouveler leurs recettes de tous les jours, en utilisant leur imagination et en faisant appel à leur créativité pour trouver la bonne combinaison qui permettra à un plat d'être revisité et redécouvert à nouveau. Soucieux de fournir également des recettes à nos amis végétariens et aux amateurs de cuisine végétarienne, nous avons aujourd'hui créé une recette inhabituelle: un bouillon aux carottes et aux asperges, qui vont merveilleusement bien ensemble. Pour rendre votre bouillon encore plus raffiné, nous vous suggérons de faire séparément quelques croûtons: s'il sont encore chauds, ils rendront le bouillon encore plus irrésistible!

Ingrédients

  • asperges  4 asperges blanches
  • asperges 6 asperges vertes
  • oignons ½ oignon de printemps
  • carottes 2 petites carottes
  • sel
  • sucre

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Taralli artisanaux goût fromage et poivre

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Taralli au raisins secs et oignons

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Tomates confites aux olives et aux câpres

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Mélange produit laitier (mozzarella, burrata, noeuds, primo sale, stracciatella et mini bouchlées de fromage mozzarella)

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Coffret Cadeau avec recette frisellina, huile d'olive extra vierge et pâté

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Information
20 minutes Temps total
Pour 2 personnes
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Préparation

Nettoyer les asperges et couper les pointes - qui seront cuites séparément. Couper les asperges en rondelles de 3cm. Nettoyer les carottes et les couper elles aussi en rondelles de 3cm. Couper l'oignon en tranches. Blanchir les pointes d'asperges dans de l'eau salée. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les asperges, l'oignon et la carotte. Ajouter un peu de vin blanc, saler et laisser rissoler. Ajouter de l'eau (suffisamment pour avoir ensuite deux ou trois portions), laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter un peu de sucre. Servir chaud avec des croûtons, en ajoutant les pointes d'asperges qui ont été cuites séparément.

Conseils
Pour rendre votre bouillon encore plus savoureux, vous pouvez utiliser des asperges violettes d'Albenga, combinées avec les variétés plus courantes.
Anecdotes
Les carottes peuvent sembler être toutes pareilles: en réalité, il en existe un grand nombre de variétés, certaines étant même d'une couleur différente de l'orange classique, blanches ou rouges par exemple.

Étape par étape

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