Bœuf braisé

Le boeuf braisé que notre chef vous conseille aujourd'hui est un plat d'hiver typique, très nourrissant et qui demande un peu de patience. L'élément principal de la recette, et son secret pour bien la réussir, est la marinade, et vous devrez donc la préparer avec soin la veille pour obtenir un résultat vraiment incroyable! Le reste de la recette consiste à laisser mijoter la viande longtemps, et pour cela vous aurez seulement besoin d'un peu de patience. Mais vous verrez que votre patience sera récompensée par un résultat unique et délicieux! C'est un plat idéal pour les occasions spéciales, lorsque vous avez des invités à dîner par exemple, ou simplement pour un bon repas de famille l'hiver. Vous pouvez le servir avec de la polenta chaude ou un plat de purée de pommes de terre ou de pommes de terre au four. Donc, n'attendez pas plus longtemps, achetez tout ce dont vous avez besoin pour faire ce plat délicieux: avec l'aide de la vidéo et de la galerie photo, ce sera un jeu d'enfant!

Ingrédients

  • vin rouge 500 millilitres
  • carottes
  • oignons
  • céleri
  • romarin
  • basilic
  • feuilles de laurier
  • fenouil sauvage
  • thym
  • sarriette
  • sel
Information
150 minutes Temps total
120 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Pour cette recette il faut faire mariner la viande toute la nuit. Donc la veille au soir procéder comme ceci: prendre le morceau de boeuf et bien le saler avec du gros sel de mer, puis ajouter les herbes fraîches, le mettre dans un récipient haut et étroit (une carafe par exemple) et recouvrir avec du vin rouge. Mettre au frigo, recouvert de film alimentaire. Le lendemain, sortir la viande de bœuf de la marinade, réserver la marinade et faire rissoler la viande sur tous les côtés dans une casserole avec un peu d'huile. Quand elle est bien dorée, retirer les herbes de la casserole. Couper le céleri, la carotte et l'oignon en morceaux et les faire revenir avec le boeuf. Ajouter la marinade et un verre d'eau chaude, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures à feu très doux. Après la cuisson, mixer les légumes et le liquide de cuisson pour faire une sauce épaisse et savoureuse. Couper la viande en tranches et servir avec la sauce.

Conseils
Vous pouvez faire ce plat quelques jours à l'avance, le diviser en portions et le congeler. Pour raccourcir le temps de cuisson de la viande, vous pouvez la faire cuire dans une cocotte-minute. Nous vous recommandons de l'accompagner avec un vin rouge aromatique, comme du Chianti.
Anecdotes
On considère le boeuf comme de la 'viande rouge' parce qu'il contient beaucoup de myoglobine et d'hémoglobine: ces deux substances sont censées provoquer le cancer de l'intestin, il est donc conseillé d'en manger avec modération.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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