Tagliolini aux moules et à la truffe d'été

Qu'y a-t-il de mieux qu'un plat de spaghetti aux moules? Un plat de tagliolini aux moules et à la truffe! Aujourd'hui, nous voulions essayer cette combinaison avec vous, qui est selon nous absolument merveilleuse. La saveur de la mer s'accorde très bien avec celle de la terre. Nous avons ajouté des tomates pour une touche de fraîcheur et des courgettes crues pour une touche croquante. En ce qui concerne les pâtes, nous voulions les faire à la maison, mais rien ne vous empêche d'utiliser des pâtes achetées en magasin!

Laver les moules et les chauffer jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Faire une pâte avec de l'eau et de la farine dans une proportion de 1 volume d'eau pour 2 volumes de farine. Réserver. Chauffer doucement à feu doux l'ail et le persil dans l'huile d'olive. Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter à la poêle, puis les faire cuire brièvement sans les laisser devenir pâteuses. Ajouter les moules ouvertes (certaines avec leurs coquilles). Étaler la pâte et découper les tagliolini à la main. Faire cuire les pâtes et les mélanger avec la sauce préparée. Ajouter les lanières de courgette crues qui donneront du croquant, de la fraîcheur et de la couleur au plat. Terminer avec une cuillère à café de truffe d'été moulue. Servir.