Étape par étape
Faire tremper les légumes dans l'eau glacée pour qu'elles se raffermissent.
Conseils
Vous n'aimez pas le goût amer de ces feuilles de salade? Laissez-les tremper dans l'eau plus longtemps.
Anecdotes
Les puntarelle sont en fait la partie la plus tendre de la chicorée de Catalogne.
